裡脊肉是什麼肉 裡脊肉的製作食譜有哪些

裡脊肉是人們平常生活中常選的一種肉製品，由於裡脊肉在做湯的時候口味更嫩更香，因此，許多人在熬制補身體的粥湯的時候，都會選擇購買裡脊肉作為一種食材，那麼，裡脊肉是什麼肉呢？

裡脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。

裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

1、補腎養血、滋陰潤燥

2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

如何挑選裡脊：

選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。裡脊的儲存方法：家庭如果需要保存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。

製作食譜：

香煎土豆肉卷

原料：裡脊肉,土豆調料:花生油,醬油,澱粉,鹽,雞精,米酒

做法：1、先將裡脊肉切成薄片,然後加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍醃制(貼心提示:加少許澱粉,醃肉更加嫩滑);2、土豆去皮，切條(比肉片略寬),水煮一分鐘後撈起;3、肉片均勻塗抹上水澱粉，放入兩至三條土豆，卷成肉卷(貼心提示:把水澱粉抹到肉片上是為了煎肉卷的時肉片不會散開);4、將兩勺油燒熱,放入肉卷,煎至變色,起鍋即可;5、鍋中留油,按個人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁，澆到肉卷上，完成。

紅燒裡脊

原料：豬裡脊肉500克。輔料：生菜(團葉)100克。調料：白砂糖50克、澱粉(玉米)25克、大蔥10克、薑10克、大蒜(白皮)10克、豬油(煉製)25克。

做法：1、裡脊肉洗淨切成薄片，排松;2、用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，澱粉將其醃10分鐘;3、將糖炒好;4、肉片下鍋，炒到變色;5、加入蔥、薑、蒜，鹽、味素，即可。

其他

新鮮裡脊肉一塊(切成條狀)、五香粉(少許)、幹澱粉(我用的麵粉)、鹽、油青尖椒一支，切成碎絲後者沫。

1、將切好的裡脊肉加適量鹽、油、五香粉醃制入味大約20mins;

2、醃好的肉條均勻裹麵粉;

3、鍋內加油燒熱，肉條開炸(大火)，炸成金黃色瀝幹油，盛出;

4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。

在對裡脊肉是屬於什麼肉的問題有了一定的瞭解後，大家對於本文所提到的關於裡脊肉的製作方法，也是教給大家的在生活中的具體的做裡脊肉的方法，希望本文的講述能夠對大家起到一定的幫助。