老年人養生有哪些菜譜

老年人群由於身體抵抗力較弱，因此，其在日常生活就更應該注重養生的相關事宜，一般來講，大多數的老年人對於飲食養生的方法是十分重視的，而本文接下來就特意為大家推薦季刊適合老年人的養生菜譜。

1、熗拌什錦

豆腐1塊，嫩豆角50克，番茄50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

將豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、番茄、木耳分別焯透(番茄略燙即可)，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒 熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、番茄、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

2、苦瓜菊花粥

苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。

3、綠豆南瓜湯

綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

綠豆用清水洗淨，趁水汽未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，醃制幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊 待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

4、清拌茄子

嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置於火上燒熱，加入香 油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上。香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

5、薑汁菠菜

嫩菠菜500克，生薑25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生薑去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調成薑汁。將菠菜、薑汁分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸薑汁。

6、貝雪梨燉豬肺

豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個，冰糖5克。

豬肺反復漂洗乾淨，切成中塊。雪梨去皮去核，切成4塊。川貝母淘洗乾淨。將所用用料置於燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內水開後，先用中火燉60分鐘，然後再用小火燉120分鐘即可。燉好後，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。

一般來講，老年人在對養生食譜進行選擇的時候，就更應該注重其功效作用和營養價值，因此，本文特從此點考慮出發，為大家介紹了貝雪梨燉豬肺、薑汁菠菜、清拌茄子和熗拌什錦等六種家常菜譜。