韭黃的功效與作用 韭黃有哪些食療作用

韭菜我們都知道，是常用的一種蔬菜，而韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品，因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。那麼韭黃有哪些功效與作用呢？小編帶大家瞭解另外一種韭菜（也就是韭黃）的營養。

韭黃的功效與作用

①韭黃屬百合科多年生草本植物，種子和葉等可以入藥；具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

②韭黃含有豐富的蛋白質，糖，礦物質元素中的鈣、鐵和磷，與維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等各種元素。

③韭黃具有驅寒散瘀，增強體力作用，並增進食欲，還能續筋骨，療損傷。

④《本草綱目》記載“韭黃”有固腎縮尿之功效。

韭黃的食療作用

①益肝健胃。

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

②行氣理血

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

③潤腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

④補腎溫陽

韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。

食用韭黃的禁忌。

一般人群均能食用。

如便秘、產後乳汁不足的女性、寒性體質等人群也可以食用。

多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

陰虛內熱及目疾之人也不能食用。

如何正確挑選韭黃呢？

選不腐爛、不枯黃的，用手抓起時，葉片挺拔直立的最好；

在檢查切口，色澤鮮豔的較新鮮。韭黃是在不行光合作用的情況下生長，葉片應為黃色，若是變成綠色，表示曬到太陽，口感較差。

如果沒有吃過韭黃的朋友，可以去試試，看看與韭菜的味道有什麼不一樣。