韭菜我們都知道， 是常用的一種蔬菜， 而韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品， 因不見陽光而呈黃白色， 其營養價值要遜於韭菜。 那麼韭黃有哪些功效與作用呢？小編帶大家瞭解另外一種韭菜（也就是韭黃）的營養。
韭黃的功效與作用
①韭黃屬百合科多年生草本植物， 種子和葉等可以入藥；具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
②韭黃含有豐富的蛋白質， 糖， 礦物質元素中的鈣、鐵和磷， 與維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸， 以及甙類和苦味質等各種元素。
③韭黃具有驅寒散瘀， 增強體力作用， 並增進食欲， 還能續筋骨， 療損傷。
④《本草綱目》記載“韭黃”有固腎縮尿之功效。
韭黃的食療作用
①益肝健胃。
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能。
②行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
③潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維， 可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來， 隨大便排出體外， 有"洗腸草"之稱， 治療便秘， 預防腸癌。
④補腎溫陽
韭黃性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用，
食用韭黃的禁忌。
一般人群均能食用。
如便秘、產後乳汁不足的女性、寒性體質等人群也可以食用。
多食會上火且不易消化， 因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
陰虛內熱及目疾之人也不能食用。
如何正確挑選韭黃呢？
選不腐爛、不枯黃的， 用手抓起時， 葉片挺拔直立的最好；
在檢查切口， 色澤鮮豔的較新鮮。 韭黃是在不行光合作用的情況下生長， 葉片應為黃色， 若是變成綠色， 表示曬到太陽， 口感較差。
如果沒有吃過韭黃的朋友， 可以去試試， 看看與韭菜的味道有什麼不一樣。