法國奢侈美食魚子醬 魚子醬具有的營養價值

魚子醬作為法國人餐桌上的奢侈美食，不僅是過去皇室的佳餚，更是時尚女性健康減肥的美容食譜。小編就帶大家一起來瞭解關於魚子醬這個奢侈的健康食物吧!

魚子醬（魚籽醬）在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬品質最佳。

魚子醬的特點

上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。在配酒方面最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

就魚子醬本身來講，又有著不同的分類；品質和口感超群的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。可以從外觀上辨別魚子醬的品質，越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

魚子醬的營養價值

①魚子醬能夠有效地滋潤營養皮膚，使皮膚有細膩和光潔的作用，更是對於皮膚有所謂的“返老還童”作用。

②養顏護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。

③魚子醬富含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸這些元素。

如何正確食用魚子醬呢

1、根據個人口味調配。

將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，以使其保持品質鮮美，同時還可根據個人口味配上不同的輔料，使得美食更為入味。最經典的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包，特別好吃。

2、盛裝魚子醬的器具頗為講究。

裝魚子醬的器具可以使用貝殼、木頭、牛角和黃金這些理想的材料；而最不能使用的是銀質餐具，因為銀有氧化作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋滋味和香味，所以我們一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

3、魚子醬的搭配禁忌。

值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品，也被稱為完美組合。

推薦備受歡迎的魚子醬食譜。

魚子醬飯團

原料：米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿蔔丁、魚子醬；鹽、沙拉油。

做法：

①原料備齊。

②鍋裡放少許油，放入蝦皮翻炒。等蝦皮微微泛黃後，加入胡蘿蔔繼續翻炒片刻。

③將熟豌豆，炒好的蝦皮，胡蘿蔔丁一起放入米飯中。

④再加適量的鹽，將所有原料翻拌均勻。

⑤取一個梅花壓模，將米飯填入其中壓成梅花飯團。

⑥最後把魚子醬放在飯團上即可擺盤食用。

魚子醬沙拉

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣，法式蛋黃醬。

製作方法：

①用水煮熟切半，完整取出蛋黃。

②洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。

③萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾蛋。

此菜品倍受歐洲女性喜好，不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

如何正確挑選魚子醬呢

好的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴裡有點淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不會有太高的鹹度。

品質最好的魚卵，用的鹽要最少，不超過魚卵分量的5%；這種魚子醬叫作“馬婁索”（低鹽）魚子醬。

如果魚卵有破損或是被壓扁了，就是不好的。還有一種沒有破損，但吃起來像果凍一樣有彈性，缺乏味道，汁液黑中泛綠色或藍色的，是品質最差的。