夏天上火怎麼辦 推薦9道家常菜消暑降火

炎熱的夏季，很多人都會有出現口渴、目赤、頭暈的感覺，有的甚至出現咽喉灼痛，口舌生瘡等上火現象。出現這些現象的話，不妨從日常飲食方面來降火。那今天正佳養生小編就給大家推薦幾道簡單美味的家常菜幫助夏天上火的朋友們降降火。

1、苦瓜拌雞蛋

原料：苦瓜1根、雞蛋2個、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖。

做法：
1. 雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻，入油鍋中炒至成型，劃散晾涼。
2. 苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤，切成薄片，加鹽拌勻，醃制20分鐘，瀝去水分。
3. 加點蒜末、糖、味精和香油拌勻，和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。

2、番茄燒茄子

原料：茄子、番茄、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油。

做法：
1. 木耳泡發，茄子切塊；番茄切塊；蒜切蒜粒。
2. 鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。
3. 放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀，放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油，根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。

3、黃瓜拌皮蛋

原料：迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺。

做法：
1. 蒜切小塊，用壓蒜器壓成蒜茸，黃瓜洗淨，用刀拍松成幾條，切成小塊;皮蛋去殼切小塊。
2. 將調味料香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽適量、雞精適量依次加入到蒜蓉的小碗中。
3. 將黃瓜放進大些的盆中，倒入調好的味汁拌勻，加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。

4、蒜茸絲瓜鮮蝦盅

原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙。

做法：
1. 絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。
4. 剁椒裡加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點油拌勻。
5. 蒸鍋裡水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

5、鮮菇蘆筍小炒

原料：蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、薑、蒜、幹辣椒、生抽。

做法：
1. 將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。
2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。
3. 炒鍋放油，幹紅辣椒、薑、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒，淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

6、蒜蓉扁豆絲

原料：扁豆、胡蘿蔔、蒜、香蔥、香油、鹽。

做法：
1. 扁豆去掉頭尾和筋，洗淨後切成絲，胡蘿蔔切絲，大蒜剁成末。
2. 鍋裡燒水，燒開後，加少許鹽和食用油，然後分別把扁豆絲與胡蘿蔔絲焯水，撈出後放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。
3. 撈出扁豆絲與胡蘿蔔絲放入一個大的碗裡，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻即可。

蔥油爽脆南瓜

原料：小南瓜1個約400克、香蔥50克、白醋、食鹽。

做法：
1. 香蔥洗淨，切寸段，南瓜去皮、去瓤，洗淨切成薄片，放清水中浸泡一下。
2. 鍋中放適量油，涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味，南瓜片倒入鍋內。
3. 再倒入適量白醋，急火快炒1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可出鍋。

菜瓜脯

原料：菜瓜、鹽、蒜3瓣、老乾媽豆豉1匙、糖、紅椒。

做法：
1. 菜瓜洗乾淨後，對半剖開，去籽，切段，蒜切碎;紅椒切象牙塊。
2. 菜瓜段切片，並撒鹽揉勻，靜置10分鐘。
3. 將菜瓜擠幹水，平放於板上，置於太陽下曝曬2個小時。家常菜做法大全
4. 起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分鐘，調入老乾媽豆豉和白糖，炒勻即可。

胭脂冬瓜球

原料：冬瓜、紫甘藍、白醋、白糖。

做法：
1. 紫甘藍剝兩片冼淨，放料理機加點水打成汁，濾掉渣放鍋裡煮幾分鐘，將汁裝入碗中，倒2勺白醋。
2. 冬瓜用挖球器挖出冬瓜球，放入沸水裡焯2-3分鐘，撈出放入紫甘藍汁中浸泡，放冰箱冷藏半個小時以上，吃的時候在上面撒些糖即可。