金陵丸子是什麼地方的菜 做金陵丸子的方法

說起金陵丸子這道江浙菜，很多人馬上就會想到其所具有的軟糯醇美和湯汁濃稠等特點，不得不說，許多人在提到金陵丸子這道菜肴後，其口水也會不自覺的在口中形成，可見，金陵丸子的美味是名不虛傳的。

金陵丸子屬江浙菜系。特點：軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。功效：此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。

營養價值：

豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

主料：豬肉500克，蝦仁200克，水發蹄筋200克。配料：青菜、薑、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。

製作方法：

(1)將豬肉、蝦仁、薑、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水後用涼水沖洗一下。

(2)將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出。

(3)鍋內加油，下入蔥、薑爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒制5分鐘，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤即成。

技術關鍵：

1、豬肉肥瘦要合適，微帶點肥肉會更香。

2、做丸子肉餡要剁成末，不要剁成泥。

3、丸子大小要一致。

4、用中火速炸，注意不要炸散，使其內鮮嫩外酥香。

一般情況下，人們在提到金陵丸子的時候，很多人對於金陵丸子是什麼地方的菜這一問題還是十分好奇的，從文中的敘述可知，金陵丸子是屬於一道江浙菜的，而對於金陵丸子的做法，大家也可嘗試自己製作。