雨水節氣 雨水時節適宜食譜

1、雨水簡介

雨水，是二十四節氣之中的第2個節氣，位於每年正月十五前後（西曆2月18-20日）。太陽位於黃經330°。降水開始，雨量逐步增多。雨水，表示兩層意思，一是天氣回暖，降水量逐漸增多了，二是在降水形式上，雪漸少了，雨漸多了。

這天通常出嫁的女兒要回家探望父母，要給母親送一段紅綢和燉一罐肉。

2、雨水的由來

雨水是24節氣中的第2個節氣。每年的正月十五前後西曆（2月18-20日），太陽黃經達330度時，是二十四節氣的雨水。此時，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。雨水節氣時段一般從2月18日或19日開始，到3月4日或5日結束。雨水和穀雨、小雪、大雪一樣，都是反映降水現象的節氣。

3、雨水是什麼時候

2014年雨水時間：2014年2月19日 01：59：29 農曆2014年正月（小）二十。

2015年雨水時間：2015年2月19日 07：50 農曆2015年正月初一 。

每年的2月19日前後，太陽黃經達330度時，是二十四節氣的雨水。

4、雨水的食材

適宜吃什麼

1、根據此時風邪漸增、濕氣漸重的氣候特點，應多吃穀類、豆類、麵食和新鮮蔬菜，例如粳米、山藥、黃豆芽、綠豆芽、春筍、萵筍、韭菜、小白菜、菠菜、薺菜、芹菜、油菜、蒲公英、柳芽、豬肉、大棗、花生、枸杞、胡蘿蔔、黑木耳、雞肉、雞蛋、蜂蜜等。

挑食標準：皮外無傷，斷層純白如雪，黏液多，水分少的山藥品質較好。

食而有道：最好去皮食用，因為山藥帶皮食用容易產生麻、刺等異常口感。

山藥比較易熟，所以不能煮得太久，否則會造成營養物質的流失，因此燉山藥時應該先放其他食材和調味料，最後放入山藥。

適可而止：85克/次。

5、雨水的食譜

（1）百合蓮子湯

【材料】百合、蓮子、山藥各50克，紅棗、水發銀耳各20克。

【調料】冰糖適量。

【做法】

①百合洗淨；紅棗洗淨，去核；蓮子洗淨，去心；山藥去皮，洗淨，切塊；銀耳洗淨，去蒂，撕小朵。

②取一大碗，放入百合、紅棗、蓮子、山藥、銀耳，倒入清水，浸泡1小時，放入百合、蓮子、山藥、紅棗，小火煮至熟軟，加入銀耳煲1小時，倒入冰糖，攪勻即可。

（2）竹蓀蓮子絲瓜湯

【材料】鮮蓮子、水發玉蘭片各50克，水發竹蓀40克，嫩絲瓜500克。

【調料】鹽、味精各適量。

【做法】

①竹蓀洗淨，去頭，切塊;鮮蓮子焯5分鐘，去衣、心；嫩絲瓜洗淨，去皮、瓢，切片；玉蘭片洗淨。

②各料入鍋，加水小火煮30分鐘，瀝水，放湯碗中。

③鍋內放入鹽、味精，大火煮沸，倒入湯碗內即可。