雨水， 是二十四節氣之中的第2個節氣， 位於每年正月十五前後（西曆2月18-20日）。 太陽位於黃經330°。 降水開始， 雨量逐步增多。 雨水， 表示兩層意思， 一是天氣回暖， 降水量逐漸增多了， 二是在降水形式上， 雪漸少了， 雨漸多了。
這天通常出嫁的女兒要回家探望父母， 要給母親送一段紅綢和燉一罐肉。
2、雨水的由來
雨水是24節氣中的第2個節氣。 每年的正月十五前後西曆（2月18-20日）， 太陽黃經達330度時， 是二十四節氣的雨水。 此時， 氣溫回升、冰雪融化、降水增多， 故取名為雨水。 雨水節氣時段一般從2月18日或19日開始， 到3月4日或5日結束。 雨水和穀雨、小雪、大雪一樣， 都是反映降水現象的節氣。
3、雨水是什麼時候
2014年雨水時間：2014年2月19日 01：59：29 農曆2014年正月（小）二十。
2015年雨水時間：2015年2月19日 07：50 農曆2015年正月初一 。
每年的2月19日前後， 太陽黃經達330度時， 是二十四節氣的雨水。
4、雨水的食材
適宜吃什麼
1、根據此時風邪漸增、濕氣漸重的氣候特點， 應多吃穀類、豆類、麵食和新鮮蔬菜， 例如粳米、山藥、黃豆芽、綠豆芽、春筍、萵筍、韭菜、小白菜、菠菜、薺菜、芹菜、油菜、蒲公英、柳芽、豬肉、大棗、花生、枸杞、胡蘿蔔、黑木耳、雞肉、雞蛋、蜂蜜等。
挑食標準：皮外無傷， 斷層純白如雪， 黏液多， 水分少的山藥品質較好。
食而有道：最好去皮食用， 因為山藥帶皮食用容易產生麻、刺等異常口感。
山藥比較易熟， 所以不能煮得太久， 否則會造成營養物質的流失， 因此燉山藥時應該先放其他食材和調味料， 最後放入山藥。
適可而止：85克/次。
5、雨水的食譜
（1）百合蓮子湯
【材料】百合、蓮子、山藥各50克， 紅棗、水發銀耳各20克。
【調料】冰糖適量。
【做法】
①百合洗淨；紅棗洗淨， 去核；蓮子洗淨， 去心；山藥去皮， 洗淨， 切塊；銀耳洗淨， 去蒂， 撕小朵。
②取一大碗， 放入百合、紅棗、蓮子、山藥、銀耳， 倒入清水， 浸泡1小時， 放入百合、蓮子、山藥、紅棗， 小火煮至熟軟， 加入銀耳煲1小時， 倒入冰糖， 攪勻即可。
（2）竹蓀蓮子絲瓜湯
【材料】鮮蓮子、水發玉蘭片各50克， 水發竹蓀40克， 嫩絲瓜500克。
【調料】鹽、味精各適量。
【做法】
①竹蓀洗淨，去頭，切塊;鮮蓮子焯5分鐘，去衣、心；嫩絲瓜洗淨，去皮、瓢，切片；玉蘭片洗淨。
②各料入鍋，加水小火煮30分鐘，瀝水，放湯碗中。
③鍋內放入鹽、味精，大火煮沸，倒入湯碗內即可。
【做法】
①竹蓀洗淨，去頭，切塊;鮮蓮子焯5分鐘，去衣、心；嫩絲瓜洗淨，去皮、瓢，切片；玉蘭片洗淨。
②各料入鍋，加水小火煮30分鐘，瀝水，放湯碗中。
③鍋內放入鹽、味精，大火煮沸，倒入湯碗內即可。