雨水, 是二十四節氣之中的第2個節氣, 位於每年正月十五前後(西曆2月18-20日)。 太陽位於黃經330°。 降水開始, 雨量逐步增多。 雨水, 表示兩層意思, 一是天氣回暖, 降水量逐漸增多了, 二是在降水形式上, 雪漸少了, 雨漸多了。

這天通常出嫁的女兒要回家探望父母, 要給母親送一段紅綢和燉一罐肉。
2、雨水的由來
雨水是24節氣中的第2個節氣。 每年的正月十五前後西曆(2月18-20日), 太陽黃經達330度時, 是二十四節氣的雨水。 此時, 氣溫回升、冰雪融化、降水增多, 故取名為雨水。 雨水節氣時段一般從2月18日或19日開始, 到3月4日或5日結束。 雨水和穀雨、小雪、大雪一樣, 都是反映降水現象的節氣。

3、雨水是什麼時候
2014年雨水時間:2014年2月19日 01:59:29 農曆2014年正月(小)二十。
2015年雨水時間:2015年2月19日 07:50 農曆2015年正月初一 。
每年的2月19日前後, 太陽黃經達330度時, 是二十四節氣的雨水。
4、雨水的食材
適宜吃什麼
1、根據此時風邪漸增、濕氣漸重的氣候特點, 應多吃穀類、豆類、麵食和新鮮蔬菜, 例如粳米、山藥、黃豆芽、綠豆芽、春筍、萵筍、韭菜、小白菜、菠菜、薺菜、芹菜、油菜、蒲公英、柳芽、豬肉、大棗、花生、枸杞、胡蘿蔔、黑木耳、雞肉、雞蛋、蜂蜜等。

挑食標準:皮外無傷, 斷層純白如雪, 黏液多, 水分少的山藥品質較好。
食而有道:最好去皮食用, 因為山藥帶皮食用容易產生麻、刺等異常口感。
山藥比較易熟, 所以不能煮得太久, 否則會造成營養物質的流失, 因此燉山藥時應該先放其他食材和調味料, 最後放入山藥。
適可而止:85克/次。

5、雨水的食譜
(1)百合蓮子湯
【材料】百合、蓮子、山藥各50克, 紅棗、水發銀耳各20克。
【調料】冰糖適量。
【做法】
①百合洗淨;紅棗洗淨, 去核;蓮子洗淨, 去心;山藥去皮, 洗淨, 切塊;銀耳洗淨, 去蒂, 撕小朵。

②取一大碗, 放入百合、紅棗、蓮子、山藥、銀耳, 倒入清水, 浸泡1小時, 放入百合、蓮子、山藥、紅棗, 小火煮至熟軟, 加入銀耳煲1小時, 倒入冰糖, 攪勻即可。
(2)竹蓀蓮子絲瓜湯
【材料】鮮蓮子、水發玉蘭片各50克, 水發竹蓀40克, 嫩絲瓜500克。
【調料】鹽、味精各適量。

【做法】
①竹蓀洗淨,去頭,切塊;鮮蓮子焯5分鐘,去衣、心;嫩絲瓜洗淨,去皮、瓢,切片;玉蘭片洗淨。
②各料入鍋,加水小火煮30分鐘,瀝水,放湯碗中。
③鍋內放入鹽、味精,大火煮沸,倒入湯碗內即可。
【做法】
①竹蓀洗淨,去頭,切塊;鮮蓮子焯5分鐘,去衣、心;嫩絲瓜洗淨,去皮、瓢,切片;玉蘭片洗淨。
②各料入鍋,加水小火煮30分鐘,瀝水,放湯碗中。
③鍋內放入鹽、味精,大火煮沸,倒入湯碗內即可。