魚片的切法 這樣切味道更加鮮美

魚片，是很多人喜歡吃的，因為吃魚肉的話裡面會有魚刺，對小孩和老人都是不好的，所以最好是將魚切成魚片再吃，這樣的話對大人和小孩都是很好的，那麼怎麼切魚片呢？和大家分享一下。

方法一：將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！

將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。

魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃制15分鐘。醃制好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。

方法二：將處理好的黑魚用布擦乾淨水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。

用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。

橫切幾釐米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。

這樣就能把黑魚的大刺也一併切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。然後再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身後，魚骨魚頭另有用處。

去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。

片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。

要想魚片片切的輕鬆又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕鬆。

魚片在生活中不僅僅可以熟吃，而且還可以生吃，營養價值都是很豐富的，是含有豐富的蛋白質的，對在青春期的孩子是很有幫助的，那麼在生活中多吃魚也是很補腦子的，希望對大家有幫助。