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魚片的切法 這樣切味道更加鮮美

魚片, 是很多人喜歡吃的, 因為吃魚肉的話裡面會有魚刺, 對小孩和老人都是不好的, 所以最好是將魚切成魚片再吃, 這樣的話對大人和小孩都是很好的, 那麼怎麼切魚片呢?和大家分享一下。

方法一:將殺好去鱗的魚洗淨, 用力洗去魚腹內的黑膜, 剁去魚鰭, 切下魚頭。

將魚平放, 一手按住魚身, 一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來, 片好以後就是這個樣子的!

將片下的魚肉魚皮朝下, 一手按住魚肉, 一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片, 魚排剁成長約5釐米的塊, 魚頭剖成兩半。

魚片切好以後, 將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻, 醃制15分鐘。 醃制好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。

方法二:將處理好的黑魚用布擦乾淨水份, 放在同樣沒有一點水的菜板上(若還覺得滑就墊塊毛巾操作)。

用刀從魚尾的一邊開始豎切, 覺著切到魚骨了, 就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。

橫切幾釐米後, 當覺得刀碰到黑魚的大刺時, 就將刀順著魚鰭向前側切。

這樣就能把黑魚的大刺也一併切離了, 一直片切到魚頭跟前, 就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。 然後再用同樣的辦法片切另一半, 得兩片魚身後, 魚骨魚頭另有用處。

去魚皮:取一片魚身, 魚皮朝下, 在魚的一端切開至魚皮處, 不要切斷, 然後, 用左手拽著魚皮的一端, 右手推動刀順著魚皮橫切, 很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。

片切魚片:用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片, 在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好, 刀傾斜的與菜板角度越小,

片切的魚片也就越寬。

要想魚片片切的輕鬆又美觀, 就可以在片切到三分之一時, 用左手手指按壓著魚片, 按壓得越緊, 片得就越輕鬆。

魚片在生活中不僅僅可以熟吃, 而且還可以生吃, 營養價值都是很豐富的, 是含有豐富的蛋白質的, 對在青春期的孩子是很有幫助的, 那麼在生活中多吃魚也是很補腦子的, 希望對大家有幫助。

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