甜菜可抗癌防高血壓 推薦幾種做甜菜的方法

在一些比較常選的蔬菜中，甜菜可謂是人們在家居餐飲中常選的一種食物，和其它的蔬菜一樣，甜菜是具有著極高的食用價值的，而人們如果能夠在平時常吃甜菜的話，還能夠起到抗癌防高血壓的作用。

甜菜根，又稱甜菜頭，紅菜頭，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，又被稱為火焰菜。甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血的重要物質之一，並且還有抗癌、防止高血壓、老年癡呆症的作用。在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為“生命之根”

甜菜根營養價值高，甜菜可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，並有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。食用根菾菜生食時，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜製作彩色沙拉。傳統的食用方法是把肉質根煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。

香橙甜菜根沙拉

菜譜簡介：甜菜又名菾菜或紅菜頭，原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典直到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。在古希臘，人們把甜菜根作為供品奉獻給太陽神阿波羅。傳說中的愛與美之神阿芙羅狄娜(維納斯)食用甜菜根以保持美麗容顏。

材料：甜菜根，海鹽，黑胡椒，麝香草適量，大蒜3瓣，紫洋蔥半個，初榨橄欖油，香橙2個，芝麻菜，松仁適量

醋汁材料：葡萄醋1tbsp，鮮榨橙汁1tbsp，紫洋蔥切末1tbsp，第戎芥末(Dijon mustard)1tbsp，橙皮碎1個，初榨橄欖油2tbsp

做法：1、烤箱預熱200攝氏度。

2、將甜菜根去皮，整個放入錫紙中，加入切碎的洋蔥，大蒜以及麝香草，撒上少許黑胡椒以及海鹽調味，最後加上一大勺橄欖油以及2大勺水，將錫紙包起來放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下輕鬆穿透甜菜根代表已經熟透了。

3、打開錫紙可以看到汁水已經幾乎幹透，取出甜菜根稍稍冷卻一下以後切塊待用。

4、同時準備醋汁，將所有材料混合均勻待用。注：取橙皮碎之前先將柳丁表面的蠟洗淨。

5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，裝盤。

6、加上香橙肉，撒上烤過的松仁，均勻淋上醋汁即可享用啦!

甜菜根海竹玉米湯

材料：甜菜根約500g，海竹50g，玉米粒200g，雞骨架1個，紅棗10粒

做法：1、甜菜根去皮洗淨切塊。

2、雞骨架汆燙後冼淨，刮去多餘的油脂。

3、鍋裡注入足夠的水大火燒開後，將所有材料加入，煮沸後用文火熬3-4小時。

4、加入少許鹽調味即可。

有關甜菜的功效與作用，相信大家在看了本文的講述後已經有了一定的瞭解，對於喜歡吃甜菜這一蔬菜的人來說，其在平時選購甜菜後，對於甜菜的具體的烹飪方法顯然也是需要積極去瞭解的。