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吃肉好不好 肉類的五大營養價值要牢記

不得不說,肉製品是我們在日常生活中所不可或缺的飲食組成部分,但是,對於部分人而言,其在平時卻是要嚴格的控制肉製品的攝入量的,其實,常吃肉也是有一定的好處的,為此,下面本文就將肉類的五大營養價值介紹如下。

(一)脂肪

一般畜肉的脂肪含量為10~36%,肥肉高達90%,其在動物體內的分佈,隨肥瘦程度、部位有很大差異。

畜肉類脂肪以飽和脂肪為主,熔點較高。主要成分為甘油三酯,醫學教|育網搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g,在瘦肉中為81mg/100g,內臟約為200mg/g,腦中最高,約為2571mg/100g.

(二)蛋白質

畜肉類蛋白質含量為10~20%,其中肌漿中蛋白質占20~30%,肌原纖維中40~60%,間質蛋白10~20%.

畜肉蛋白必需氨基酸充足,在種類和比例上接近人體需要,利於消化吸收,是優質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是膠原蛋白和彈性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白質利用率低。

畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物,使肉湯具有鮮味。

(三)碳水化物

其碳水化物主要以糖原形式存在於肝臟和肌肉中。

(四)礦物質

含量約為0.8~1.2mg%,其中鈣含量7.9mg/g,含鐵、磷較高,鐵以血紅素形式存在,不受食物其它因素影響,生物利用率高,是膳食鐵的良好來源。

(五)維生素

畜肉中B族維生素含量豐富,內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

綜上所述,經常吃肉其實對人體是有著一定的好處存在的,而肉類產品也是有一定的營養價值存在的,因此,對於想要通過飲食來補充自身缺乏的營養元素的人來說,其不妨就在平時多選擇一些對身體有益的食物。