吃肉好不好 肉類的五大營養價值要牢記

不得不說，肉製品是我們在日常生活中所不可或缺的飲食組成部分，但是，對於部分人而言，其在平時卻是要嚴格的控制肉製品的攝入量的，其實，常吃肉也是有一定的好處的，為此，下面本文就將肉類的五大營養價值介紹如下。

(一)脂肪

一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達90%，其在動物體內的分佈，隨肥瘦程度、部位有很大差異。

畜肉類脂肪以飽和脂肪為主，熔點較高。主要成分為甘油三酯，醫學教|育網搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g，在瘦肉中為81mg/100g，內臟約為200mg/g，腦中最高，約為2571mg/100g.

(二)蛋白質

畜肉類蛋白質含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質占20～30%，肌原纖維中40～60%，間質蛋白10～20%.

畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要，利於消化吸收，是優質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白質利用率低。

畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物，使肉湯具有鮮味。

(三)碳水化物

其碳水化物主要以糖原形式存在於肝臟和肌肉中。

(四)礦物質

含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。

(五)維生素

畜肉中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

綜上所述，經常吃肉其實對人體是有著一定的好處存在的，而肉類產品也是有一定的營養價值存在的，因此，對於想要通過飲食來補充自身缺乏的營養元素的人來說，其不妨就在平時多選擇一些對身體有益的食物。