健康飲食 你不知道的七大喝湯錯誤

湯是人們餐桌張必不可少的一道美味菜肴，不僅可以利尿，還可以滋潤我們的腸道。具有預防便秘症狀發生的功效。但是你知道該如何正確喝湯嗎？今天小編就告訴你所不知道的七大喝湯錯誤，趕緊來看看你有沒有犯過這些錯誤吧。

誤區一、喝湯速度快

喝湯速度越慢越好：美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。

喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。

而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

誤區二、飯後喝湯

有的人是把飯和菜都吃下肚後再喝一大碗湯，其實這是一種有損健康的吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食物稀釋，影響食物的消化吸收。

正確的吃法是：飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化液的攪拌混和。

誤區三、喝湯去“渣”

有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。

誤區四、湯的精華在湯，純喝湯就好

營養師解析：一般人認為湯經過燉煮後，營養精華都在湯內，所以喝湯就好。其實，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等。

就算是熬煮數小時，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%-15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。

誤區五、湯泡飯

我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎後便於咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤。

而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。

而湯泡飯由於將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了。

這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。

誤區六、人人都能喝濃湯

其實並非如此，專家說，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。

很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血症，後者是引起痛風病的罪魁禍首。

誤區七、喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。

其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

營養師解析：如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。

一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。