涼拌菜怎麼做 製作幾款適合夏天吃的涼拌菜

涼拌菜是最具有大眾化和流行特徵的一類菜式，它是將生料或納涼的熟料加工切配成絲、片、塊、丁、條等規格，加入各種調味品對成的味汁拌均而成的菜肴。作為川菜重要組成部分的川渝涼菜，不僅秉承和體現了川菜一菜一格，百菜百味的特點，還以其用料廣博、製作簡易、味型多樣、菜式靈活、造型美觀等諸多優點，深受廣大食客的喜歡，下面教大家製作幾款適合夏天吃的涼拌菜，一起來學學吧！

爽口西芹

原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許。

做法：

1、將西芹的葉子摘去（葉子先放一邊，一會還得用到），洗淨。然後切成細絲。

2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。

3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻就可以了。

蒜泥苦瓜

原料：苦瓜、香油、味精、醋、精鹽、蒜泥、白熟芝麻各適量。

做法：

1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切薄片，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

2、將苦瓜條加精鹽，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入香油、蒜泥、少許醋和熟芝麻拌勻即可。

涼拌芹菜葉

原料：芹菜葉、食鹽、香油、醋、味精等。

做法：

1、先將芹菜葉洗淨，枸杞菜用水焯過，撈出放涼。

2、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。