大白菜怎麼做好吃 冬季吃白菜可護膚與養顏

冬季，大白菜是餐桌的常客，有“冬日白菜美如切片”之譽，其營養價值高，含有90%的纖維素，還富含維C及維E等，在空氣乾燥的冬季，多吃白菜可起到護膚和養顏的功效。

大白菜要成為佳餚，在烹調時有一些講究：先洗後切；不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。

需要注意的是，腐爛的白菜含有亞硝酸鹽，不能食用；大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛的人不能多吃。