花菜怎麼做好吃 5款花菜食譜最佳的選擇

相信大家都吃過花菜，花菜是花科類蔬菜，它的形狀與西蘭花很相似，但是它們的顏色卻是不同的，大家平時是怎麼做花菜的呢？花菜怎麼做更營養呢？今天就和小編一起去探討一下吧。

一、花菜肉片

主料：花菜一顆、肉一塊（略帶一點肥）、胡蘿蔔一根、蒜一瓣。

調料：油、鹽、生抽、胡椒粉。

製作方法：

1、肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個人喜好。

2、花菜掰成小朵，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，分別洗淨備用，蒜拍碎切末。

3、炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片卷起，變色後，下蒜末爆香。

4、將胡蘿蔔、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內太幹，可分次少放一點水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽。

5、保持不停翻炒，分次少量放水的程式，每一次加水都是要到看鍋裡有點幹了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。

二、臘肉燒花菜

材料：半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩隻。

調料：醬油一小勺、雞精少許。

做法：

1、先將臘肉用溫水清洗乾淨，然後切稍厚的片，加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鐘。

2、青紅椒切片，花菜切成小朵。

3、將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開，接著下花菜一起燒幾分鐘，大火收汁，放辣椒片翻勻，淋醬油撒雞精即可。

三、番茄炒花菜

材料：番茄（番茄）2個，花菜250克，鹽1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺。

做法：

1、一個番茄切成4塊，花菜切小塊。

2、將炒鍋燒熱之後放入植物油，油溫7成熱的時候，放入花菜翻炒2分鐘左右。

3、放入番茄繼續翻炒4分鐘左右，入鹽、糖翻炒30秒，即可。

四、幹鍋花菜

原料：

1、花菜一顆，切成小朵，每朵看情況再給切一刀，但是請保持成朵的形狀，不要太碎。

2、五花肉一塊，切成薄片，這個菜需要有點油份的，所以不要用純瘦肉。

3、紅尖椒、老薑、蒜瓣各若干，尖椒切小圈，薑和蒜瓣切片。

佐料：

1、鹽、老抽、嫩肉粉、蠔油等等。

2、如果喜歡的話可以加一些剁椒，如果有上湯會更好。

步驟：

1、切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微醃一下。

2、下鍋把五花肉炒到半熟，盛出備用。

3、用鍋裡餘下的底油爆香薑蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然後倒入肉，放水燜，大概淹沒花菜的水量就可以，火力用中火吧，加調料。

4、快燜好的時候大火收個汁，就可以出鍋了，如果留點湯來幹燒，就越燒越入味。

五、椰奶青花菜炒雞肉

材料：

低脂椰奶120毫升，萊姆（青檸）1個，切果皮絲，現榨萊姆汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的薑末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉（粟粉）1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙，蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個，對半切開後切片，大蒜6瓣，切末，青花菜（西蘭花）340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對半切開，無骨去皮雞脯肉340克，切細條（4釐米長），切碎的羅勒葉10克。

做法：

1、在碗中調合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、薑末、砂糖、太白粉和咖哩糊，調成醬汁。鍋內下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。

2、注入剩下的1湯匙油，加熱後放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。

花菜的營養價值

菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富，是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。

白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

6、生物活性

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水準的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

總結：花菜富含維生素C，味道鮮美，很適合人們食用，但是花菜不宜高溫烹飪，今天文中就給大家介紹了一下好吃營養不流失的花菜食譜，喜歡吃花菜的親們快來學習一下你吧。