相信大家都吃過花菜， 花菜是花科類蔬菜， 它的形狀與西蘭花很相似， 但是它們的顏色卻是不同的， 大家平時是怎麼做花菜的呢？花菜怎麼做更營養呢？今天就和小編一起去探討一下吧。
一、花菜肉片
主料：花菜一顆、肉一塊（略帶一點肥）、胡蘿蔔一根、蒜一瓣。
調料：油、鹽、生抽、胡椒粉。
製作方法：
1、肉切片， 可以按肥瘦分別切片， 也可以直接連肥的一起切， 隨個人喜好。
2、花菜掰成小朵， 胡蘿蔔去皮切滾刀塊， 分別洗淨備用， 蒜拍碎切末。
3、炒鍋放油， 燒熱， 下肉片生炒， 到肉片卷起， 變色後， 下蒜末爆香。
4、將胡蘿蔔、花菜倒入鍋中， 不停翻炒， 如果鍋內太幹， 可分次少放一點水， 一直翻炒到花菜略微變軟， 加入適量鹽， 少許生抽。
5、保持不停翻炒， 分次少量放水的程式， 每一次加水都是要到看鍋裡有點幹了再放， 分量不要太多， 炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可， 加少許胡椒粉起鍋。
二、臘肉燒花菜
材料：半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩隻。
調料：醬油一小勺、雞精少許。
做法：
1、先將臘肉用溫水清洗乾淨， 然後切稍厚的片， 加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鐘。
2、青紅椒切片， 花菜切成小朵。
3、將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開， 接著下花菜一起燒幾分鐘， 大火收汁， 放辣椒片翻勻， 淋醬油撒雞精即可。
三、番茄炒花菜
材料：番茄（番茄）2個， 花菜250克， 鹽1/2勺， 糖1/2勺， 植物油11/2勺。
做法：
1、一個番茄切成4塊， 花菜切小塊。
2、將炒鍋燒熱之後放入植物油， 油溫7成熱的時候， 放入花菜翻炒2分鐘左右。
3、放入番茄繼續翻炒4分鐘左右， 入鹽、糖翻炒30秒， 即可。
四、幹鍋花菜
原料：
1、花菜一顆， 切成小朵， 每朵看情況再給切一刀， 但是請保持成朵的形狀， 不要太碎。
2、五花肉一塊， 切成薄片， 這個菜需要有點油份的， 所以不要用純瘦肉。
3、紅尖椒、老薑、蒜瓣各若干， 尖椒切小圈， 薑和蒜瓣切片。
佐料：
1、鹽、老抽、嫩肉粉、蠔油等等。
2、如果喜歡的話可以加一些剁椒， 如果有上湯會更好。
步驟：
1、切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微醃一下。
2、下鍋把五花肉炒到半熟， 盛出備用。
3、用鍋裡餘下的底油爆香薑蒜和尖椒， 稍微炒一下花菜， 然後倒入肉， 放水燜， 大概淹沒花菜的水量就可以， 火力用中火吧， 加調料。
4、快燜好的時候大火收個汁， 就可以出鍋了， 如果留點湯來幹燒， 就越燒越入味。
五、椰奶青花菜炒雞肉
材料：
低脂椰奶120毫升， 萊姆（青檸）1個， 切果皮絲， 現榨萊姆汁1湯匙， 醬油1湯匙， 削皮的薑末11/2茶匙， 黃砂糖1湯匙， 太白粉（粟粉）1茶匙， 泰式青咖哩糊1/2茶匙， 蔬菜油21/2湯匙， 洋蔥1個， 對半切開後切片， 大蒜6瓣， 切末， 青花菜（西蘭花）340克， 切成小朵， 菜梗切薄片， 蘑菇225克， 對半切開， 無骨去皮雞脯肉340克， 切細條（4釐米長）， 切碎的羅勒葉10克。
做法：
1、在碗中調合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、薑末、砂糖、太白粉和咖哩糊，調成醬汁。鍋內下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。
2、注入剩下的1湯匙油，加熱後放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。
花菜的營養價值
菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富，是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5、維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
6、生物活性
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水準的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
總結：花菜富含維生素C，味道鮮美，很適合人們食用，但是花菜不宜高溫烹飪，今天文中就給大家介紹了一下好吃營養不流失的花菜食譜，喜歡吃花菜的親們快來學習一下你吧。
做法：
1、在碗中調合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、薑末、砂糖、太白粉和咖哩糊，調成醬汁。鍋內下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。
2、注入剩下的1湯匙油，加熱後放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。
花菜的營養價值
菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富，是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5、維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
6、生物活性
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水準的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
總結：花菜富含維生素C，味道鮮美，很適合人們食用，但是花菜不宜高溫烹飪，今天文中就給大家介紹了一下好吃營養不流失的花菜食譜，喜歡吃花菜的親們快來學習一下你吧。