酸菜魚怎麼做好吃

先說材料。酸菜要好，新鮮、嫩。自家做的最好，不過不太可能了。都是到超市去買的。不同產地不同品牌的酸菜多買幾種，比較一下，選一種最滿意的，以後都買它。魚當然也要新鮮的，不過，我的經驗是用鹽、蔥、薑醃一天(冬天)再做好吃。原因是，現在的魚塘養的草魚肉都不結實，醃過一天的魚水分出來了肉就變瓷實了。另外我不會片魚片，做酸菜魚是用魚塊，買魚時叫人家把魚剁成塊兒，如果不醃一下不入味。材料備好了，下面說做法。先炒酸菜，用豬油炒，香，但是害怕三高只好忍痛割愛改植物油了，損失一點口味，換回健康和安心。聞到酸菜的香味後，倒入開水，滿滿一鍋。事實上應該倒入高湯了，沒有準備的話開水加高湯精或雞精將就。開鍋後倒入醃好的魚塊。多煮一會兒。起鍋前，在上面厚厚地撒上一層黑芝麻。聞到香味了嗎?喜歡麻辣口味的，炒酸菜時加紅尖椒，煮魚時加泡山椒和花椒。這樣的一鍋酸菜魚，收買了老公及老公的一幫兄弟。