眾所周知， 湯粥類食物是最能夠積聚營養物質而滋補身體的， 在女性產後或者是人們大病初愈的階段， 通過喝養生粥湯等的方式對身體進行調理的辦法， 是人們最常採取的， 而苦瓜鱔魚湯就是一款有滋補作用的美味湯飲。
苦瓜鱔魚湯是一道美食， 主要食材是鱔魚、苦瓜。
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養， 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品， 鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。
苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素， 苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少， 苦瓜還含有一種蛋白脂類物質， 具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力， 它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
原料：淨鱔魚肉400克 苦瓜200克 薑片、蔥節、精鹽、料酒、白糖、味精各適量 精煉油50克
制法：
1.鱔魚肉洗淨， 切成段;苦瓜去蒂洗淨剖成兩半， 除去瓜瓤， 切成5釐米長、1釐米見方的條。
2.淨鍋上火， 入精煉油燒熱， 先下薑片、蔥節爆香， 再下入鱔段爆炒， 烹入料酒， 炒至鱔段七分熟後， 摻入清水， 隨即下入苦瓜條， 燒沸後調入精鹽、白糖， 再煮約20分鐘， 用味精定好味， 出鍋裝入湯碗內， 即成。
特點：湯清味鮮， 鱔魚滑嫩;具有清熱祛痰， 增加食欲之功效。
這款湯具有清脂減肥， 清熱解毒， 利尿涼血， 補中益氣等功效。 特別是鱔魚中的“鱔魚素”， 可促進胰島素的分泌， 改善糖尿病患者腎小球高濾過狀態。
從文中敘述可知， 苦瓜鱔魚湯不僅能夠滋補身體， 還具有清脂減肥和補中益氣等的功效存在，