草魚是比較受到人們喜愛的一種魚， 而我們可以紅燒草魚、清蒸草魚等等， 那麼你知道草魚怎麼做好吃嗎？今天小編就為大家介紹一下草魚的做法大全。
草魚湯
1、準備草魚一條和少許油。
2、鍋裡放少許油， 大火， 將魚放入稍煎一下， 不需要有多熟。
3、翻面再稍微的煎1分鐘， 魚皮爛了也沒關係。
4、加入沒過魚的溫水， 大火煮開。
5、開鍋一會就會有奶白的顏色出現， 撇去全部的浮沫。
6、時間緊迫就繼續用大火煮， 10分鐘左右就會有濃厚奶白色， 時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些， 觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚
1、準備草魚一條， 蔥、薑、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
2、草魚剁成塊， 提前醃制2-4小時。 醃制密汁：用料酒+醋+鹽， 將魚塊抹勻即可。
3、醃透的魚塊沾勻麵粉， 用熱油炸制表面微黃即可。 炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。 千萬不能炸透， 否則， 多好的調料， 也不能入味了。
4、燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、薑、蒜炒出香味後， 將炸好的魚塊放入。 放入水， 超過魚的一半即可。 燉到中間時， 給魚塊翻個。 水開後， 放入老抽， 黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。 總共燉20分鐘即可。
清蒸草魚
1、草魚1條， 大蔥2段， 橘子1個， 青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
2、橘子剝皮， 取橘子皮泡水中5分鐘， 泡掉橘子皮的苦澀味道。 草魚清洗乾淨， 正面打十字花刀， 可以快速入味兒， 早點蒸熟， 反面打一字花刀， 這樣不容易蒸碎。
3、在魚肚子裡抹上鹽， 魚的表面抹上白酒， 蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 魚肚子裡放兩段大蔥，
4、這時候橘子皮就泡好了， 魚肚子裡放幾片橘子皮， 打花刀的地方， 也放上幾片橘子皮。
5、魚盛到碟子中， 防鍋中大火蒸5分鐘， 再關火悶3分鐘即可。
6、蒸熟的魚從鍋中取出， 倒掉裡面的汁， 撒上青紅椒絲和蔥絲。
7、青紅椒絲和蔥絲的表面， 澆上適量的熱油， 這樣蔥花味兒就出來了， 最後再淋上適量蒸魚豉油調味， 可以動筷子了。
幹煸草魚片
1、準備草魚一條， 花椒粉1湯匙， 料酒2湯匙， 鹽半湯匙， 生粉2湯匙， 蔥1棵， 薑片4、5片。
2、將草魚洗淨切成片， 用料酒、鹽、花椒粉將草魚醃半小時。
3、將醃好的草魚拌上生粉， 炸熟， 炒鍋放少許油燒熱， 下蔥段、薑片炒香（此時可加幹辣椒）， 把炸好的魚片放進鍋裡翻炒即成。
4、醃好的魚最好控控水， 否則炸的時候容易濺油， 同時， 火也不要太大。
水煮草魚
1、準備草魚約1000g， 黃豆芽300g， 榨菜30g， 大蒜約25g， 薑1塊， 雞蛋清1枚， 花椒15g， 幹辣椒20g， 油250ml， 鹽10g， 白胡椒粉5g， 椒鹽粉5g。
2、將魚頭剁下，並從中分兩半。將魚身平放於案板上，用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。
3、繼續將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。
4、將魚片內放一個蛋清，加少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻（最好用手抓勻）。
5、蒜瓣切除根部拍散。乾薑刮皮洗淨切片。將黃豆芽洗淨用沸水汆3分鐘。
6、中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時，先放花椒，2分鐘後放入幹辣椒，改小火慢炸。在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
7、大火，放入拍好的蒜瓣和薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋。翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水3碗（750ml）。等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中。
8、魚片會熟的很快，出鍋前放入雞精、白胡椒粉和椒鹽粉。用夠大的盆（直徑約30cm，深約120cm，也可考慮用電火鍋），盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆，最後將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。
過江魚
1、準備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，薑20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，幹生粉10g，熟豬油30g。
2、將草魚處理乾淨，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，醃漬20分鐘。
3、大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放薑和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
4、洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在乾淨的炒鍋裡加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。
熏草魚
1、準備草魚約1500g，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，鹽10g，小茴香適量，薑絲適量，清水150ml，油200ml，蔥絲適量。
2、將魚洗淨去磷去內臟,平放於案板上。用自己習慣用的菜刀沿主刺將魚分為兩片。如魚身上有水，可用餐巾紙拍幹。魚頭、魚鰭、魚尾無用，可棄之。
3、把帶魚骨的那片魚肉找骨縫切成片，厚5cm左右（骨縫處下刀十分容易切），另一片魚肉也按大致厚薄切成片。
4、調蘸料：取二十多粒花椒和一個大料用小半碗開水泡上。待五分鐘後水涼了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗。然後按個人喜好在蘸料中加入蔥絲、薑絲、雞精、白砂糖（多些）和鹽。放在手邊待用。
5、平底煎鍋（別的做炸鍋也可以），放中火上加熱，倒入適量的油（約2cm厚），油熱之後，把準備好的魚片分批放入鍋中。每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃，翻過來炸另外一面（提示：這是熏魚做法中很重要的一步，這時魚片會沾在一起，不必打散，這樣很好翻）。
6、兩面炸好後，用漏勺撈起，略滴滴油，趁熱放入蘸料。入蘸汁後，還會發出“吱啦”一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下潮濕的汁料，放入盤中。
辣子草魚
1、準備草魚1條，幹紅辣椒、花椒、醪糟、郫縣豆瓣、料酒、水澱粉、大蔥、生薑、小蔥、白糖、雞精、生抽、大蒜瓣、食鹽適量。
2、草魚去骨，順紋理片成0.5釐米厚的魚片。料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃制入味。
3、大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。
4、下入生薑片，花椒，幹紅辣椒一起爆炒出香味。
5、加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為准；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
6、把醃制好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。
7、點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許，用生抽調色。
8、裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
2、將魚頭剁下，並從中分兩半。將魚身平放於案板上，用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。
3、繼續將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。
4、將魚片內放一個蛋清，加少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻（最好用手抓勻）。
5、蒜瓣切除根部拍散。乾薑刮皮洗淨切片。將黃豆芽洗淨用沸水汆3分鐘。
6、中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時，先放花椒，2分鐘後放入幹辣椒，改小火慢炸。在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
7、大火，放入拍好的蒜瓣和薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋。翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水3碗（750ml）。等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中。
8、魚片會熟的很快，出鍋前放入雞精、白胡椒粉和椒鹽粉。用夠大的盆（直徑約30cm，深約120cm，也可考慮用電火鍋），盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆，最後將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。
過江魚
1、準備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，薑20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，幹生粉10g，熟豬油30g。
2、將草魚處理乾淨，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，醃漬20分鐘。
3、大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放薑和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
4、洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在乾淨的炒鍋裡加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。
熏草魚
1、準備草魚約1500g，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，鹽10g，小茴香適量，薑絲適量，清水150ml，油200ml，蔥絲適量。
2、將魚洗淨去磷去內臟,平放於案板上。用自己習慣用的菜刀沿主刺將魚分為兩片。如魚身上有水，可用餐巾紙拍幹。魚頭、魚鰭、魚尾無用，可棄之。
3、把帶魚骨的那片魚肉找骨縫切成片，厚5cm左右（骨縫處下刀十分容易切），另一片魚肉也按大致厚薄切成片。
4、調蘸料：取二十多粒花椒和一個大料用小半碗開水泡上。待五分鐘後水涼了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗。然後按個人喜好在蘸料中加入蔥絲、薑絲、雞精、白砂糖（多些）和鹽。放在手邊待用。
5、平底煎鍋（別的做炸鍋也可以），放中火上加熱，倒入適量的油（約2cm厚），油熱之後，把準備好的魚片分批放入鍋中。每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃，翻過來炸另外一面（提示：這是熏魚做法中很重要的一步，這時魚片會沾在一起，不必打散，這樣很好翻）。
6、兩面炸好後，用漏勺撈起，略滴滴油，趁熱放入蘸料。入蘸汁後，還會發出“吱啦”一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下潮濕的汁料，放入盤中。
辣子草魚
1、準備草魚1條，幹紅辣椒、花椒、醪糟、郫縣豆瓣、料酒、水澱粉、大蔥、生薑、小蔥、白糖、雞精、生抽、大蒜瓣、食鹽適量。
2、草魚去骨，順紋理片成0.5釐米厚的魚片。料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃制入味。
3、大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。
4、下入生薑片，花椒，幹紅辣椒一起爆炒出香味。
5、加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為准；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
6、把醃制好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。
7、點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許，用生抽調色。
8、裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。