冬天吃什麼 冬季大白菜創意新吃法

冬季北方正是大白菜上市的季節，作為北方冬季的家常菜，除了炒白菜、溜白菜、白菜餡以外，大白菜還有其他美味的吃法嗎？下面小編就搜羅了幾種大白菜的創意吃法，在家庭中就可簡單操作。

板栗燒白菜：

選用白菜的菜頭部分，切成“梳子背”，也就是像切西瓜一樣，過油稍微炸一下，撈出控油，以去掉菜中的水分。將板栗蒸熟後去皮。熱鍋涼油，放入薑絲、蔥花炒香，隨即下入白菜、板栗，調入鹽、白糖、少許醬油和味精下鍋，加入少許清湯，大火燒開，再用小火燜至白菜軟爛入味，即可出鍋。這道菜汁鮮味美，軟綿適口。

炒合菜：

白菜切成菜絲，配以菠菜梗、海米、肉絲、粉條、幾根韭菜段、香菇絲，用適量生抽和鹽翻炒。這道菜色彩鮮豔，香味濃郁，十分下飯。

奶汁火靠白菜：

選擇白菜的菜頭部分或菜心，切成條狀，用熱水焯一下。起油鍋，放入薑末熗鍋，然後放入蝦幹翻炒，倒入熱水，湯汁立刻會變成奶白色。然後加入白菜，用文火慢火靠，等湯汁收得差不多時，勾入薄芡，芡熟後就可以出鍋裝盤了。這道菜湯汁潔白，味道香醇，爽口不膩。

蟹黃扒白菜：

將河蟹蒸熟後，取蟹肉、蟹膏。大白菜用菜心部分，縱切成幾瓣。起油鍋放入蔥薑末煸炒出香味，倒入蟹黃、蟹肉一塊翻炒，再放入白菜、鮮湯，扒至湯汁濃稠白菜熟爛時，放入鹽等調味料，最後用澱粉勾芡。這道菜將蟹的鮮味完全煨進白菜中，入口鹹鮮嫩滑，回香悠長。

上湯白菜：

將白菜心切開，用熱水焯燙後，擺入湯盤裡，將蝦仁、筍片、海參或干貝等，放入高湯內熬煮，等湯汁燒開後調味，然後澆入湯盤即可。這道菜湯汁清澈，白菜清淡，細品還有豐富的口感。