補中益氣湯 百合煲鯽魚湯益氣健脾

今日佐餐湯品百合煲鯽魚湯味道鮮美，能清熱開胃，健脾補益。百合入秋最當造，不僅氣味鮮甜，營養豐富，且藥用價值較高，《本草綱目》記載它有調肺止咳，寧心安神，補中益氣，在秋燥時是藥食的佳品。陳皮能健胃化氣、祛燥止咳。而鯽魚則是美味的河鮮，中醫亦認為它有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。

原料：

鯽魚1條（重約460克），百合80克，豬碾230克，薑1片，陳皮1/4個，清水和鹽各適量。

做法：

1、百合洗淨，用清水浸1小時，取起放入滾水中煮5分鐘，撈起洗一洗；陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗淨。

2、豬碾放入滾水中煮5分鐘，取起洗淨。

3、鯽魚刮鱗開肚去腸後，洗淨抹幹水，用1/2茶匙鹽搽勻魚肚醃15分鐘。燒熱鍋，下油1湯匙，放下薑及鯽魚，煎至鯽魚兩面微黃色鏟起。

4、煲內放入適量清水和陳皮煲滾後，放入豬碾、鯽魚、百合煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味即可。

功效：

鯽魚有益氣健脾、清熱、利水之功效；百合有潤肺、清心、安神的作用；豬碾能滋陰、潤燥；陳皮理氣祛痰。藥食合用，共奏健脾和胃、滋陰潤燥之功效。

應用：

適用于肺胃陰虛所致的口乾咽燥、煩躁失眠、院腹不適等症。