今日佐餐湯品百合煲鯽魚湯味道鮮美， 能清熱開胃， 健脾補益。 百合入秋最當造， 不僅氣味鮮甜， 營養豐富， 且藥用價值較高， 《本草綱目》記載它有調肺止咳， 寧心安神， 補中益氣， 在秋燥時是藥食的佳品。 陳皮能健胃化氣、祛燥止咳。 而鯽魚則是美味的河鮮， 中醫亦認為它有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。
原料：
鯽魚1條（重約460克）， 百合80克， 豬碾230克， 薑1片， 陳皮1/4個， 清水和鹽各適量。
做法：
1、百合洗淨， 用清水浸1小時， 取起放入滾水中煮5分鐘， 撈起洗一洗；陳皮用清水浸軟， 刮去瓤洗淨。
2、豬碾放入滾水中煮5分鐘， 取起洗淨。
3、鯽魚刮鱗開肚去腸後， 洗淨抹幹水， 用1/2茶匙鹽搽勻魚肚醃15分鐘。 燒熱鍋， 下油1湯匙， 放下薑及鯽魚， 煎至鯽魚兩面微黃色鏟起。
4、煲內放入適量清水和陳皮煲滾後， 放入豬碾、鯽魚、百合煲滾， 慢火煲3小時， 下鹽調味即可。
功效：
鯽魚有益氣健脾、清熱、利水之功效；百合有潤肺、清心、安神的作用；豬碾能滋陰、潤燥；陳皮理氣祛痰。
應用：
適用于肺胃陰虛所致的口乾咽燥、煩躁失眠、院腹不適等症。