這款湯能夠益氣滋陰， 適用於體質衰弱、營養不良的人， 用於改善體質和一般人群的保健滋補。 甲魚的味道鮮美， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素， 是不可多得的滋補品。
材料
活甲魚一隻（約500克）， 清水1500ml， 西洋參片25克， 紅棗8顆， 薑3大片， 黃酒1茶匙（5ml）， 鹽1/2茶匙（3克）。
做法
1、將甲魚去頭和內臟， 斬成四大塊， 洗淨後備用。
2、湯鍋中倒入水， 大火煮開後， 倒入黃酒， 將甲魚塊和殼， 一起放入沸水中焯2分鐘後撈出， 並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4、砂鍋內放入清水1500ml， 大火煮開後， 放入甲魚煮2分鐘， 如果再有浮沫的話， 就撇除乾淨， 然後放入西洋參、紅棗和姜片， 蓋上蓋子， 改成小火煲煮2個小時。
5、食用前， 加入鹽調味即可。
小訣竅
1、建議大家買甲魚時， 讓商家代為宰殺， 並處理乾淨後， 再帶回家煲湯使用， 會更加方便。
2、西洋參， 可以在中藥店買到， 也可以在超市的營養品貨架上買到。 但是煲湯的西洋參， 不用像日常含服， 或茶飲用的那麼高品質， 便宜點兒的就可以了。
3、甲魚雖好， 但不可以長期， 並頻繁的食用， 尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食， 孕婦或產後虛寒的產婦慎用。
4、一隻活甲魚的大小在400-800克之間， 可根據實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
5、西洋參也稱花旗參， 具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效， 通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。
6、買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的，