近年來， 西洋參成了親朋互贈的滋補佳品， 可許多人卻不知道西洋參該怎麼吃， 西洋參， 又叫花旗參、洋參等。 中醫認為其能改善消瘦、耳鳴、口乾舌燥、腰膝酸軟、肺虛久咳等症狀， 尤其適合年老、病後體虛、身體素質較差、長期腦力勞動、內分泌失調等人群進補。 現代研究表明， 西洋參含有人體必需的16種微量元素和17種以上氨基酸及多糖、多肽、多種維生素等， 具有抗癌、抗疲勞、抗缺氧、抗輻射、抗衰老等多種功能。 西洋參片還可以與其他食物搭配出各色養身湯， 比如西洋參蜂蜜湯能防暑、清胃火；西洋參蓮子湯能益腎養心、生津止渴；西洋參枸杞當歸湯能增強體力、補肝腎等。
西洋參甲魚湯的用料主料
甲魚500克，
輔料：西洋參25克， 棗(幹)8顆，
調料：食鹽1/2茶匙， 薑3片， 水1500毫升， 黃酒1茶匙
西洋參甲魚湯的做法
1、將甲魚去頭和內臟， 斬成四大塊， 洗淨後備用
2、湯鍋中倒入水， 大火煮開後，
3、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用
4、砂鍋內放入清水1500ml， 大火煮開後， 放入甲魚煮2分鐘， 如果再有浮沫的話， 就撇除乾淨， 然後放入西洋參、紅棗和姜片， 蓋上蓋子， 改成小火煲煮2個小時
5、食用前， 加入鹽調味即可
西洋參甲魚湯的烹飪技巧
1、建議大家買甲魚時， 讓商家代為宰殺， 並處理乾淨後， 再帶回家煲湯使用， 會更加方便。
2、西洋參， 可以在中藥店買到， 也可以在超市的營養品貨架上買到。 但是煲湯的西洋參， 不用像日常含服， 或茶飲用的那麼高品質， 便宜點兒的就可以啦。
3、這款湯能夠益氣滋陰， 適用於體質衰弱、營養不良的人， 用於改善體質和一般人群的保健滋補。
4、甲魚的味道鮮美， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素， 是不可多得的滋補品。
5、甲魚雖好， 但不可以長期， 並頻繁的食用， 尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食， 孕婦或產後虛寒的產婦慎用。
6、一隻活甲魚的大小在400-800克之間， 可根據實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
7、西洋參也稱花旗參， 具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效， 通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。
8、買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的， 根狀的做湯之前先切薄片， 這樣容易釋放其營養和藥效。