西洋參具有補氣養陰清火生津， 用於顴紅盜汗， 尿澀黃少， 手足心熱， 口渴舌燥， 咽幹久咳， 肺虛氣喘， 疲倦少氣的津虧氣虛， 陰虛火旺之症。 西洋參在配上甲魚的話能幫助人體補充所需的營養。
主料：甲魚500克，
輔料：西洋參25克， 棗（幹）8顆，
調料：食鹽1/2茶匙， 薑3片， 水1500毫升， 黃酒1茶匙，
西洋參甲魚湯的做法
1、將甲魚去頭和內臟， 斬成四大塊， 洗淨後備用。
2、湯鍋中倒入水， 大火煮開後， 倒入黃酒， 將甲魚塊和殼， 一起放入沸水中焯2分鐘後撈出， 並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4、砂鍋內放入清水1500ml， 大火煮開後， 放入甲魚煮2分鐘， 如果再有浮沫的話， 就撇除乾淨， 然後放入西洋參、紅棗和姜片， 蓋上蓋子， 改成小火煲煮2個小時。
5、食用前， 加入鹽調味即可。
烹飪技巧
1、建議大家買甲魚時， 讓商家代為宰殺， 並處理乾淨後， 再帶回家煲湯使用， 會更加方便。
2、西洋參，
3、這款湯能夠益氣滋陰， 適用於體質衰弱、營養不良的人， 用於改善體質和一般人群的保健滋補。
4、甲魚的味道鮮美， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素， 是不可多得的滋補品。
5、甲魚雖好， 但不可以長期， 並頻繁的食用， 尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食， 孕婦或產後虛寒的產婦慎用。
6、一隻活甲魚的大小在400-800克之間， 可根據實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
7、西洋參也稱花旗參， 具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效， 通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。
8、買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的， 根狀的做湯之前先切薄片， 這樣容易釋放其營養和藥效。