雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收， 是很有營養價值的食物之一。 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言， 雞蛋的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 雞蛋被美國某一雜誌評為“世界上最營養的早餐”。
主料：雞蛋
輔料：精肉50g， 芹菜一小顆， 鹽適量， 蔥末適量， 海鮮醬油適量， 水澱粉適量， 五香粉適量， 香菜少。
肉末雞蛋羹做法
1、雞蛋打入大碗中， 攪散。
2、加水一小碗半、加鹽攪勻。
3、上屜蒸15分鐘。
4、肉切末。
5、芹菜切末。
6、炒鍋放少許底油燒熱， 放肉末煸香， 加五香粉、蔥末、海鮮醬油， 再加芹菜末煸炒。
7、加水半小碗， 用水澱粉勾薄芡。
8、澆在蒸好的蛋羹上撒香菜末即可。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼... [詳細答案]
早餐蛋白"質"有講究一份合格的營養早餐，應該謹遵“食物四要素”(穀類能量，蛋白營養，果蔬精華，豆漿或牛奶的水分與鈣質)的要求，注意對“蛋白營養”類食物進行適當搭配，例如對蛋類、豆類或少量的肉、禽或魚... [詳細答案]
1、培根、洋蔥切大片。雞蛋裡放進黃酒、雞精、微微1小撮鹽(不超 過1克)，打散。 2、鍋內入少量油，把培根放進去煽炒至出油，撈出待用。 3、在原鍋原油裡倒入蛋液翻炒至成型，再倒進洋蔥、培根繼續炒兩... [詳細答案]
無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營養價值是一樣的。雞蛋之所以有顏色的區分，主要是雞的種類和餵養的飼料不同造成的。 大型雞飼養場中所用的飼料含色素較少，且伴有白色魚粉，所以雞蛋多呈現白色。紅殼的雞蛋一... [詳細答案]
做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會... [詳細答案]