養顏補血滋肝明目的—菠菜豬肝湯

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能， 是最理想的補血佳品之一。

關於介紹豬肝的營養分析：

1、豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。

而菠菜對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤、光彩照人， 被推崇為養顏佳品。

菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 菠菜含有豐富的B族維生素， 能使其能夠防止口角炎、夜盲症等。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防治老年癡呆症。

把菠菜和豬肝結合在一起， 可謂養顏補血滋肝明目的兩大食材強強聯手！

材料：

豬肝136克， 菠菜254克， 薑片， 鹽， 料酒， 生粉， 枸杞適量。

做法：

1、豬肝用清水和料酒浸泡， 去毒去腥。

2、豬肝切片， 用少許生抽， 鹽， 生粉和香油醃制。

3、菠菜洗淨， 用手摘成一段段。

4、燒開沸水後放進豬肝汆燙一下， 撈出， 瀝幹水分。

5、同樣地把菠菜汆燙，

撈出， 瀝幹水分， 菠菜汆燙是為了去掉菠菜的澀味。

6、鍋中放入薑片和高湯， 燒開後放入菠菜， 燒開後再放入豬肝和洗淨的枸杞， 煮熟即可上桌， 豬肝不宜煮太久， 燒開即可關火， 這樣煮的豬肝嫩滑不會老。