桃核麵包的用料主料
高筋麵粉400克, 核桃(幹)60克。
輔料:
酵母(幹)5克,
調料:食鹽10克, 水250克, 細砂糖5克, 橄欖油10克, 雞蛋1個。
核桃麵包的做法
1、將高筋麵粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母一起放廚師機裡面揉成麵團,
2、一直揉到能拉出膜, 大約需要23分鐘。
3、將核桃碎加入麵團中, 放廚師機裡面揉勻即可。
4、揉好的麵團蓋保鮮膜, 放溫暖濕潤處進行第一次發酵。
5、發至兩倍以上大
6、發酵好的麵團, 用手掌壓出氣體排氣, 將麵團分成8等份, 揉圓, 蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。
7、取一個小麵團, 用手掌壓扁, 然後用擀麵杖擀開呈橢圓形。
8、由上至下卷起來, 邊卷邊將兩邊往中間收, 一直卷到底。
9、將收口捏緊, 成為中間大兩頭小的橄欖形。
10、將整形好的橄欖形麵團擺在烤盤上, 進行最後發酵。
11、發酵至2倍大以後, 用鋒利的刀在麵團表面斜著劃三道刀口(深約0.5cm左右即可)。 我四個刷了雞蛋液,
12、放入預熱好上下火180℃的烤箱, 20分鐘左右, 至表面金黃色即可出爐。
桃核麵包的烹飪技巧
1、核桃碎不能太碎了, 如果碎成粉, 容易出油。
2、我一共做了8個, 蛋液刷了四個, 剩下的四個。 沒有刷, 我自己還是喜歡刷了蛋液的, 刷了蛋液的漂亮。