秋季滋補湯 糯米燉鯉魚的做法

糯米燉鯉魚味鮮清甜、香濃可口，有補中益氣的功效，為秋末適時養生補品，同時若體虛畏寒，入睡很久亦手腳冰冷；說話時中氣不足，飲食時頻頻打嗝，或上幾級樓梯亦會氣喘氣促者，不妨試用此燉湯為食療補品，它還是老人與女士的秋冬日的滋補湯水。

材料：糯米750克、鯉魚1條（約750克），薑汁酒50毫升。

烹製：

1、鯉魚洗淨，去鰓，抹幹，魚頭剖開兩半，並用姜汁酒塗勻魚身內外，再均勻地塗上生油；糯米洗淨。

2、先將糯米放進燉盅內，再把鯉魚放在糯米上，加入冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉2小時便可。

3、進飲時方調入適量食鹽，此量可供3-4人用。

功效：

糯米是大米的一種，從黏性程度上分，大米有糯米、粳米和秈米三種，糯米含磷質略低於粳米，黏度大。中醫認為，糯米性平味甘，入脾、胃、肺經，功能補中益氣，並有和五臟、強陰壯骨的作用。民間有“青秈白糯”之說，即是說糯米越白越好，常視潔白的糯米是溫補強壯之品。

俗語說“秋鯉冬鯽”，此時的鯉魚亦最為肥美，肉質細嫩鮮美，現代營養學認為它富含10餘種游離氨基酸，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富，所以尤為鮮美。中醫認為其性平味甘，有滋補、健胃、利水、消腫、通乳等作用。

薑汁酒是把生薑壓榨汁液與白酒混合一起，姜性味辛、溫，入肺、胃、脾經，功能祛寒痰、定咳喘；白酒能驅寒暖胃，合而為汁液，能暖胃、壯陽且祛腥。三者合燉，能補中益氣，暖脾養胃。