小涼菜 炎炎夏日的福音涼菜

世界盃已經結束，但是炎炎的夏日還在持續中。夏日的高溫讓很上班族都飽受煎熬！那麼為何不在這樣的高溫中來點涼菜在配上一瓶冰鎮啤酒來放鬆下呢？

香椿拌豆腐

主料：

豆腐300克，香椿50克，

輔料：食鹽2小勺，芝麻油1大勺，白糖1/2小勺，生抽1小勺，

香椿拌豆腐的做法

1、豆腐切小丁，香椿去老梗洗淨

2、紅椒只要一點點切碎，拿來點綴，增加味道用的

3、鍋裡水開以後放1小勺鹽，下豆腐汆燙2分鐘，這樣一來入味，二來去豆腥味

4、豆腐撈出瀝幹備用

5、香椿汆一下立刻撈出切碎

6、把豆腐裝入碗裡，放入香椿末

7、加1小勺鹽，少許白糖、生抽，1大勺芝麻油調味

8、把所有的材料輕輕拌勻，最後撒入紅椒粒就可以上桌了

酸辣豌豆涼粉

主料：

豌豆，澱粉160克，

輔料：香油5克，生抽20毫升，辣椒油5克，食鹽3克，醋10毫升，乾果碎20克，蒜20克，水800毫升，小蔥1棵，

酸辣豌豆涼粉的做法

1、準備好原料，一碗豌豆粉、五碗清水

2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆澱粉水

3、剩下的四碗水放鍋中燒開

4、加入澱粉水，小火加熱，並不停攪拌至透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰

5、將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏

6、切塊或絲兒

7、盛入碗中

8、加入用蒜泥、生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、乾果等佐料調好的汁，也可撒上些小蔥花裝飾

烹飪技巧：豌豆涼粉的汁可以根據的口味來調整，想吃什麼就加什麼哈，也可以加些黃瓜絲，總之隨自己喜歡吧。

爽口小拌菜

主料：黃瓜1根，胡蘿蔔1根，捲心菜100克，

輔料：食鹽1/2小勺，醬油1小勺，雞精2小勺，辣椒油2小勺，白糖1小勺，

爽口小拌菜的做法

1、黃瓜、圓白菜、胡蘿蔔洗淨備用

2、準備調味料

3、將洗好的黃瓜、圓白菜、胡蘿蔔分別切小塊

4、把切好的黃瓜、圓白菜、胡蘿蔔小塊裝在大點的容器裡

5、依個人口味：放入調料，食鹽1/2小勺、醬油1小勺、雞精2小勺、辣椒油2小勺和白糖1小勺

6、拌勻後稍入味即可食用

7、早餐小拌菜做好了，吃粥、夾饅頭，卷餅都是很不錯的

烹飪技巧：黃瓜容易出水，切的時候可以稍大點。胡蘿蔔切小點容易入味哦！一次可以多做點，裝入保鮮盒放到冰箱衡溫，吃兩天都沒問題。