端午飲食禁忌 端午節吃粽子食用宜忌

隨著農曆五月初五端午節的臨近，各種各樣的粽子吸引著人們，粽子好吃但不能多吃，粽子中所含澱粉為支鏈澱粉，在腸胃中難以消化水解。此外，粽子蒸熟後會釋放一種膠性物質，吃後也會增加消化酶的負荷，加重腸胃負擔。下面幾招可以在保傳統、過嘴癮的同時，還保持健康。

粽子最佳食用時間

粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。粽子最好在兩餐之間吃，如果做不到，中午吃為宜。由於粽子不易消化，老年人、兒童、胃腸道功能不好的人不適合多吃。

端午節吃粽子食用宜忌你知道嗎

粽子最佳食用搭配

粽子不宜作為一餐當中的惟一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之後就不會有這麼強的饑餓反應。吃粽子時最好能同時喝茶水，可幫助吞咽和消化，同時，在吃粽子時最好搭配一些蔬菜、水果，最好是涼拌菜，這樣可增加纖維素的攝入，而維生素本身就是一種消化酶，可促進粽子的消化。

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫學認為，蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，有通氣、去積食的作用。對於老人、小孩和消化不良的人來說，吃粽子的時候搭配上白蘿蔔湯，是最好的選擇。

根據體質選粽子

熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。因體質不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃鹹味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。糖尿病患者喝膽結石患者最好不要食用。

在家自製花樣粽子

玉米皮粽子

原料：糯米200克，紅豆、玉米葉、牛奶、白糖適量。

做法：糯米、紅豆洗淨，加白糖、牛奶浸泡24個小時（需放入冰箱冷藏室）；取出發現牛奶被吸收了很多，再加少量牛奶，要沒過糯米紅豆，把加好牛奶的糯米紅豆碗放入高壓鍋中加熱上汽後，轉小火蒸40分鐘，讓高壓鍋自然消汽，燜一會兒；玉米葉子洗淨待用，準備一個四方形的小容器（我是用以前裝月餅的一個塑膠盒）；取一片玉米葉子，放在小塑膠盒子中，再取一片玉米葉子，垂直于前一片葉子，放入容器中，往玉米皮墊底的容器中填入已經蒸熟的紅豆糯米，填的時候用勺子壓壓，填密實一點，撕一條玉米葉當繩子，把粽子紮起來，紮緊一點，上蒸籠再蒸5分鐘，讓玉米葉的清香融進粽子裡即可食用。

端午節吃粽子食用宜忌你知道嗎

香煎香粽

原料：粽子1個，雞蛋1個，麵粉1湯匙，油適量。

做法：粽子切厚片；雞蛋打散，加入少許水，再加入1湯匙麵粉，攪拌均勻成蛋糊；把粽子片兩面蘸滿蛋糊；平底鍋刷一層薄油，燒熱後，放進蘸了蛋糊的粽子片，小火煎5分鐘，翻面再煎5分鐘就製成了香噴噴的香煎粽子。

全家福超級大粽子

原料：粽葉6片，糯米500克，大棗10顆，豆沙150克，糖桂花少許。

做法：粽葉清洗乾淨，先煮開，倒掉水；再加清水大火煮30分鐘，煮粽葉的水備用，撈出粽葉鋪在鍋裡，留出一部分葉子在外面；糯米和去核的大棗，加入等量煮粽葉的水，用電飯煲燜熟；在墊粽葉的燜燒鍋裡，鋪入約1/5鍋厚的紅棗糯米飯，撒一層糖桂花，鋪入1/5鍋厚的豆沙；再鋪一層紅棗米飯，繼續加熱2個小時，即可食用，有點像泰國的糯米飯，香甜可口，分量十足。