蟲草全鴨可潤肺止喘 蟲草全鴨的製作方法

作為一種有養生保健功效的名貴中藥，冬蟲夏草在日常生活中是最常被人們選擇和購買的，而用冬蟲夏草為主要食材製作而成的食物，自然也是有許多種的，本文要為大家介紹的蟲草全鴨，便是有著潤肺止喘等功效存在的。

蟲草全鴨是一道傳統的漢族藥膳。有平補肺腎和止喘嗽之功。對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽痿、遺精及病後虛弱，神疲少食的病人，有增加營養和輔助治療的作用。

此菜取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數枚裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊，餘下的和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠後揀去生薑、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。

材料：

主料：鴨1500克

輔料：冬蟲夏草10克

調料：黃酒15克 大蔥10克 薑10克 胡椒粉1克鹽3克 味精1克 豬油(煉製)20克 各適量

做法一：

取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數枚裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊，餘下的和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠後揀去生薑、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。

做法二：

1. 鴨宰殺把去毛，去腳爪，沖洗乾淨;

2. 鴨在沸水鍋內略焯片刻，撈出用涼水洗淨;

3. 蟲草用溫水洗淨泥沙

4. 薑、蔥洗淨，分別切片切段;

5. 將鴨頭順頸斬開，取8-10個蟲草放鴨頭內，用棉線纏緊;

6. 餘下蟲草同薑、蔥一起裝入鴨腹內;

7. 鴨放入碗中，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒粉，用綿紙封嚴碗口，上籠蒸熟;

8. 出籠後揭去綿紙，揀去薑、蔥，加味精調好味即成。

由上可知，蟲草全鴨是一種傳統的對健康有益的漢族藥膳，大家在對蟲草全鴨的製作方法進行瞭解的時候，是有兩種做法可供大家選擇的，而人們在食用蟲草全鴨之前，也應對蟲草全鴨的功效作用進行適當的瞭解。