作為一種有養生保健功效的名貴中藥， 冬蟲夏草在日常生活中是最常被人們選擇和購買的， 而用冬蟲夏草為主要食材製作而成的食物， 自然也是有許多種的， 本文要為大家介紹的蟲草全鴨， 便是有著潤肺止喘等功效存在的。
蟲草全鴨是一道傳統的漢族藥膳。 有平補肺腎和止喘嗽之功。 對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗， 陽痿、遺精及病後虛弱， 神疲少食的病人， 有增加營養和輔助治療的作用。
此菜取老公鴨1只， 冬蟲夏草10克。 鴨去毛及內臟， 將鴨頭順頸劈開， 將冬蟲夏草數枚裝入鴨頭和鴨頸內， 再用棉線纏緊， 餘下的和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內， 放入盆中， 注入清湯， 用食鹽、胡椒粉、料酒調好味， 密封盆口， 上籠蒸約2小時， 出籠後揀去生薑、蔥白， 加味精， 即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
材料：
主料：鴨1500克
輔料：冬蟲夏草10克
調料：黃酒15克 大蔥10克 薑10克 胡椒粉1克鹽3克 味精1克 豬油(煉製)20克 各適量
做法一：
取老公鴨1只， 冬蟲夏草10克。 鴨去毛及內臟， 將鴨頭順頸劈開， 將冬蟲夏草數枚裝入鴨頭和鴨頸內， 再用棉線纏緊， 餘下的和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內， 放入盆中， 注入清湯， 用食鹽、胡椒粉、料酒調好味， 密封盆口， 上籠蒸約2小時， 出籠後揀去生薑、蔥白， 加味精， 即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
做法二：
1. 鴨宰殺把去毛， 去腳爪， 沖洗乾淨;
2. 鴨在沸水鍋內略焯片刻， 撈出用涼水洗淨;
3. 蟲草用溫水洗淨泥沙
4. 薑、蔥洗淨， 分別切片切段;
5. 將鴨頭順頸斬開， 取8-10個蟲草放鴨頭內， 用棉線纏緊;
6. 餘下蟲草同薑、蔥一起裝入鴨腹內;
7. 鴨放入碗中， 注入清湯， 加鹽、料酒、胡椒粉， 用綿紙封嚴碗口， 上籠蒸熟;
8. 出籠後揭去綿紙，
由上可知， 蟲草全鴨是一種傳統的對健康有益的漢族藥膳， 大家在對蟲草全鴨的製作方法進行瞭解的時候， 是有兩種做法可供大家選擇的， 而人們在食用蟲草全鴨之前， 也應對蟲草全鴨的功效作用進行適當的瞭解。