蟲草之糖尿病食療保健菜——蟲草豆蔻燉全鴨

功效：平補脾胃， 滋陰補肺。 適用於上消、中消型糖尿病。

原料：蟲草10克， 白豆蔻6克， 老鴨1只（約1000克）

調料：料酒10克， 薑片5克， 蔥段10克， 鹽5克， 胡椒粉3克

做法：

1、 鴨宰殺， 去毛、爪， 剖腹， 去內臟， 沖洗乾淨。

2、 將鴨放入沸水鍋內汆燙片刻， 撈出用涼水洗淨。

3、 蟲草用溫水洗淨泥沙， 用白酒浸泡30分鐘。

4、 白豆蔻去殼， 烘乾， 研成粉。

5、 將鴨頭順鴨頸劈開， 取8〜10枚蟲草納入鴨頭內， 再用棉線纏緊， 餘下的蟲草與白豆蔻粉、姜、蔥一同裝入鴨腹內， 放入燉鍋中， 加入清水2000毫升， 調入鹽、料酒、胡椒粉。

6、 燉鍋置大火上燒沸， 再用小火燉煮1.5小時即成。

用法：每日1次， 每次吃鴨肉30~50克， 隨意喝湯。