功效:補元氣, 益脾肺, 強體力。 適用於肺結核、貧血、糖尿病、產後及年老體弱者。
原料:烏雞1只(重約1000克), 人參15克, 水發海參150克, 鮑魚10只, 鮮猴頭菇1000克, 火腿適量
調料:薑塊5克, 蔥段10克, 鹽7.5克, 味精2.5克
做法:
1、 將烏雞宰殺後用沸水汆過, 鮮猴頭菇、海參、鮑魚、火腿均切成片。
2、 將鮑魚、熟火腿填入雞腹內。
3、 海參一半裝進雞腹, 一半露出外面。
4、 人參、烏雞、海參同放盛器中, 上籠蒸3小時, 取出人參、烏雞、海參裝盤。
5、 將原汁潷出, 倒入炒鍋內加熱, 調味後淋在盤中烏雞上, 再撒上火腿片即成。