花生和豬蹄這兩種食物， 都是人們在生活中公認的高營養性食物， 而在人們做完手術或者身體有滋補需求的時候， 將花生和豬蹄搭配製作而成的花生豬蹄湯， 就可以幫助人們有效的改善體虛的症狀。
花生豬蹄是指用帶紅衣花生、豬蹄， 外加蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、料酒， 燒制出來的一道美食。
製作方法一
材料：生豬蹄、花生、植物油、精鹽、生薑、香菇、冰糖
做法：1、花生提前洗淨泡好(約2小時)， 香菇用清水洗淨泡好2、生豬蹄洗淨後， 用刀順中間劈開。 豬蹄前段很容易劈開， 後端有一大骨頭， 劈時要用力。 把劈開的豬蹄用刀斬成大段。 3、鍋裡坐水， 放入斬好的豬蹄段大火煮開， 煮5分鐘後撈出豬蹄段， 晾涼後用清水洗淨備用。 4、冰糖用刀面研碎。 5、鍋裡倒入適量植物油， 倒入冰糖末小火炒制， 炒成顏色金黃的糖稀。 倒入清洗後的豬蹄段， 小火翻炒。 翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
小貼士：1、炒制糖稀建議用冰糖， 炒制時要細火防止炒糊， 炒制糖稀變黃即可關火。 如煲豬蹄花生湯就不用炒糖稀。 2、豬蹄建議選用豬前蹄， 豬前蹄肉多骨小， 最好是沒有抽去筋的豬蹄。 洗淨豬蹄， 用開水煮到皮發脹， 然後取出用指鉗將毛拔除， 省力省時。 3、如想增加味道可放進一點番茄醬或番茄塊。 4、花生易發黴,發黴的花生是不能吃的,因為黴花生的黃麴黴素最高。
製作方法二
主料帶紅衣花生200克， 豬蹄2個。
輔料蔥段15克，
步驟準備：花生洗淨， 泡在鹽水中， 浸泡2～3小時;豬蹄洗淨後， 斬成塊。
步驟：1. 鍋中倒入涼水， 將豬蹄塊放入， 大火加熱至水沸， 煮約10分鐘， 至其血沫完全滲出， 撈出瀝幹。 2. 淨鍋中放入冰糖、少許水， 小火加熱， 待冰糖融化成金黃色糖漿時， 倒入豬蹄， 翻炒均勻， 使之裹滿糖色。 3. 將花生、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、料酒加入豬蹄鍋中， 再倒入適量溫水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後， 改小火燉1小時， 打開鍋蓋翻動一下豬蹄塊， 再蓋上鍋蓋燉約20分鐘， 待鍋中湯汁濃厚， 豬蹄呈亮紅色時即可。
小貼士：1. 豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為斬塊， 如果自己弄的話， 先從豬蹄的中間縱向劈開， 再橫向切成均勻的塊， 注意要從骨節縫隙間處下刀。
其實， 花生豬蹄湯的做法並不是十分難學的， 對於有想通過飲食來滋補強身想法的人來講， 本文為大家所支招的兩種做花生豬蹄的方法， 不僅簡單易學， 還可以讓大家在享受自我做飯樂趣的同時， 吃到健康美味的食物。