教你如何輕鬆去皮的4招小秘訣 讓你吃芋頭不怕癢

很多喜歡吃芋頭山藥的人會因為給芋頭去皮為什麼手會癢，而選擇不吃，那麼到底應該怎麼樣才不會手癢呢!下面就讓小編告訴大家給芋頭、山藥去皮的秘訣。

給芋頭去皮為什麼手會癢

給芋頭去皮為什麼手會癢?

芋頭皮中含有鹼性很強的黏液，稱為草酸堿，對皮膚有強烈刺激作用。芋頭皮中含有的皂角素也引起皮膚瘙癢，這就是芋頭為什麼會導致手癢的原因。

另外，極少量的皂角甙會進入血液。皂角甙具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。但也不必過分擔心，皂角甙不會引起食物中毒，因為它能被胃液破壞，遇熱也會被破壞。

怎麼給芋頭去皮手不癢

怎麼給芋頭去皮手不癢?

1.蒸煮去皮

把芋頭洗淨，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會引起皮膚的瘙癢，可以直接用手剝去外皮，只是這樣去皮的芋頭只能當做主食食用，再加工做菜肴的話很難入味，口感欠佳。

2.摩擦去皮

把很多的芋頭放在一個袋子裡面，不要放太滿，把袋子拿起上下抖動，使袋子裡面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。

芋頭有什麼用途

3.流水去皮

在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮，芋頭的大部分汁液都會隨著流水流走，很少會殘留在手上，引起皮膚瘙癢的效果不是很強，不是大問題。

4.用手套去皮

在給芋頭去皮時候可以戴上塑膠手套，這樣芋頭的粘液就不能直接接觸到手上的皮膚，不會引起皮膚瘙癢。

給山藥去為什麼手會癢?

給山藥去為什麼手會癢

山藥為什麼手癢?山藥裡含有皂角素，去皮後會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。

由於山藥粘液中含有皂甙可能導致過敏，人的皮膚接觸過後就可能引發接觸性皮炎，最常見的症狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。出現過敏症狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢;也有人要過一段時間才會有反應。這就是為什麼很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。

怎麼給山藥去皮手不癢

怎麼給山藥去皮手不癢?

山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產生氧化作用，這樣會致使山藥變黑，所以在切山藥時最好選用竹刀或塑膠刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。

以上就是為什麼芋頭、山藥去皮手會癢的原因解析以及我們應該怎麼做才不會癢的小秘訣整理。如果你也害怕的話不防事實這種辦法，會讓你再也不用煩惱哦!