食材飲品 教你如何辨別蜂蜜的真假

蜂蜜有很好的保健養生作用，所以人們的需求越來越多。逐漸的社會上出現了很多的假蜂蜜。那麼如何辨別蜂蜜的真假？下面就教大家辨別蜂蜜真假的小竅門。

一、鼻聞

聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二、熱水溶

將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3-4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

三、口嘗

口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。 總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時運用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。

四、眼觀

1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。

2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。

3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快機會溶到水裡。

4、看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優蜂蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓撚，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。

辨別蜂蜜的摻假方式

1、利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。

2、用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。

3、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜。

4、 用糖稀加色稠劑。

注意事項

1、蜂蜜不能和蔥同食，這兩種食物會相克。

2、調蜂蜜的水溫不宜過高，一般40℃左右為宜。

3、一歲以下兒童慎用。原因是因為會影響兒童骨質發育!

以上關於辨別蜂蜜真假的小竅門你都學會了嗎？以後在買蜂蜜的時候就可以用到這些知識來辨別了。