蜂蜜有很好的保健養生作用， 所以人們的需求越來越多。 逐漸的社會上出現了很多的假蜂蜜。 那麼如何辨別蜂蜜的真假？下面就教大家辨別蜂蜜真假的小竅門。
一、鼻聞
聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味， 混合蜜有天然的花香味氣息， 假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、熱水溶
將蜂蜜放入熱水中溶化， 靜置3-4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
三、口嘗
口感純正天然的蜂蜜， 味道甜潤， 略帶微酸， 口感綿軟細膩， 爽口柔和， 喉感略帶辣味， 餘味清香悠久。 摻假的蜂蜜味雖甜， 但夾雜著糖味或香料味道， 喉感弱， 而且餘味淡薄短促。 總之， 鑒定蜂蜜的真假， 單用一種方法有可能出現某些誤差， 你可同時運用多種方法去鑒定一種蜂蜜， 一般情況下， 便可斷定蜂蜜的真假。
四、眼觀
1、看蜜的濃度， 取一根筷子插入蜜中， 垂直拉起。 濃度高的蜂蜜往下淌的慢， 粘性大可拉絲。 假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之， 即便能拉長絲， 斷絲也沒彈性， 不會收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上， 濃度高的純蜂蜜是半球形， 不易浸透紙， 濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水， 加入少許蜂蜜。 真正的蜂蜜會很快沉入杯底，
4、看結晶， 蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關， 一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結晶。 能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高， 不容易變質， 所以是優蜂蜜。 結晶的純的蜂蜜用手搓撚， 手感細膩， 無沙粒感。 假的蜂蜜， 不易結晶， 或者沉澱一部分， 沉澱物是硬的， 不易搓碎。
辨別蜂蜜的摻假方式
1、利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。 為以假亂真， 造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。
2、用白糖加水和硫酸進行熬制， 利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。
3、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜。
4、 用糖稀加色稠劑。
注意事項
1、蜂蜜不能和蔥同食， 這兩種食物會相克。
2、調蜂蜜的水溫不宜過高， 一般40℃左右為宜。
3、一歲以下兒童慎用。 原因是因為會影響兒童骨質發育!
以上關於辨別蜂蜜真假的小竅門你都學會了嗎？以後在買蜂蜜的時候就可以用到這些知識來辨別了。