養胃益腦掏五穀

說起飲食養生，不得不產生這樣一個問題：養生食品這麼多到底該吃什麼？其實，每一種都有養生食品都有它的營養價值，都有其功能作用。所以不能否認哪一種養生食品是不好的，但我們可以選擇平時最容易吸收最方便使用的養生食品——五穀。五穀到底有什麼營養和它的作用呢?不防你來瞭解一下。

健康之道、養生為先，養生之道、五穀為先。五穀雜糧是每日飲食的基礎，也是預防疾病產生的根本。

五穀雜糧營養全面均衡，其中含有高比例的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素，可為人體提供豐富的鐵、鈣、硒、磷、鎂和維生素E、B族維生素和胡蘿蔔素等，是最天然的養生品。五穀雜糧中所含的維生素C可緩解疲勞症狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病；五穀雜糧中的膳食纖維可以有效地減緩糖類的吸收、降低血壓、促使胰島素產生，對糖尿病患者有很大的幫助；五穀雜糧中含有的蛋白質、氨基酸和維生素B群具有抗癌的作用，常吃可預防腫瘤病變；五穀雜糧中所含的鐵元素能預防胃潰瘍與食欲不振，鉀可以避免肌肉

的麻痹，煩悶不安與全身無力，鎂能加速體內廢物的排除。

小米：又名粟米，含有澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E、胡蘿蔔素等營養成分，是很好的安眠食品。它味甘性平，有健脾和胃的作用，適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫認為，米油的營養極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。

大麥：含大量的膳食纖維，可幫助通便，還可降低血中膽固醇，預防動脈硬化、心臟病等疾病；如過食飽脹用水送服大麥面即可。禁忌：大麥炒熟後性質溫熱，內熱體質的人不宜常食用。

大米：又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內暖氣較熱，空氣乾燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口乾舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的乾飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進食乾飯有利於控制血糖。

小麥：小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血症、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸

癌都有防治作用。

玉米：具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。

黃豆：黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆製成的各種豆製品如豆腐、豆漿等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。此外，五穀雜糧還有健腦益智、美容養顏的功效。五穀雜糧中所含的豐富蛋白質能夠增強大腦皮層興奮或抑制的功能，提高腦部，代謝活力；所含的豐富磷脂對腦部神經的發育、活動有良好的作用。

五穀雜糧中含有的維生素A可保持皮膚和黏膜的健康；維生素B2能夠預防青春痘；

維生素E則能預防衰老和皮膚乾燥；不飽和脂肪酸可以減少堆積在體內的膽固醇，促進新陳代謝，從而使頭髮健康生長。 

相信從以上資訊中，你肯定對五穀會有了新認識，最好的養生食品其實就在你的身邊，這也省去了要刻意的去挑選，還有繁瑣加工過程。養生如果在你不是刻意下進行的事兒，那就成為了一種習慣，而我們習慣的事兒就是要每天吃飯，那麼何不把五穀好好利用一下，成為我們習慣中的一部分呢?