雞肝的做法有哪些 教你芝麻雞肝粥的製作方法

美味營養的食物，一直以來就被人們所關注，而雞肝作為一種居家常備食材，雞肝的做法和相關的營養價值，自然也就備受人們的關注，因此，接下來本文就為大家支招幾種有關雞肝的製作方法。

雞肝為雉科動物家雞的肝臟，雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸，如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

雞肝的營養價值

1.雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。

2.常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。

3.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應。

4.動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素。

雞肝的功效與作用

1.改善面色

動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。

2.增強免疫力

雞肝能夠增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

3.保護眼睛

雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

芝麻雞肝粥

“雞肝中不僅含有豐富的維生素A，還富含鐵質，對於促進造血有很大的幫助。配合芝麻的養血作用，真是補血佳餚。”

主料：

熟芝麻5克 雞肝500克

輔料：

花椒粒3克 香油適量 大蒜3克 陳皮5克 生抽3克 香醋5克 鹽適量八角2克 桂皮3克 白糖1克香葉2克 薑5克

做法步驟：

1)準備好食材。

2)把薑洗淨切片。

3)雞肝加幾滴醋泡泡，去除脂肪等等雜物，浸泡一兩小時，中途換幾次水。

4)把雞肝放沸水中汆燙。

5)直到用筷子紮一下沒有多少血水滲出，再撈起。

溫馨提示：

①熟芝麻可以多撒一些。

②雞肝一定要浸泡處理乾淨。

其實，雞肝作為一種常見食材，人們如果能夠在生活中經常食用雞肝的話，其對人體的健康是有一定好處的，而本文所推薦的幾款以雞肝為主要食材製作的美食，大家在生活中就可以親自動手來製作品嘗。