大麥芽的功效 麥芽的食用禁忌

大麥芽是一種生活中很常見的食品類型，對於注重養生的人來講，將大麥芽泡水飲用，會讓自己的身體變得更加健康，因此，對於大麥芽所具有的功效和作用，大家自然也就特別的想要瞭解，下面本文就進行分析。

本品為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥而得。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0.5cm時，乾燥。呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落;腹面為內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及鬚根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。

做法：麥芽：除去雜質。炒麥芽：取淨麥芽，清炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。焦麥芽：取淨麥芽，清炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。

麥芽的營養價值

麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。

麥芽的功效與作用

甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳☆禁☆房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳，用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用於食積不消，脘腹脹痛。

麥芽的食用禁忌

1.脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

2.可用于肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

麥芽的適合體質

孕婦、無積滯者慎服，婦女哺乳期禁服。

通過上文的敘述，相信大家對於大麥芽的功效已經有了一定的瞭解，而在日常生活中，大家在選擇大麥芽的時候，也要注意從其功效上來做出選擇，以避免選擇藥材不當而導致自己的養生目的不能如期實現。