大麥芽是一種生活中很常見的食品類型， 對於注重養生的人來講， 將大麥芽泡水飲用， 會讓自己的身體變得更加健康， 因此， 對於大麥芽所具有的功效和作用， 大家自然也就特別的想要瞭解， 下面本文就進行分析。
本品為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥而得。 將麥粒用水浸泡後， 保持適宜溫、濕度， 待幼芽長至約0.5cm時， 乾燥。 呈梭形， 長8～12mm， 直徑3～4mm。 表面淡黃色， 背面為外稃包圍， 具5脈， 先端長芒已斷落;腹面為內稃包圍。 除去內外稃後， 腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及鬚根， 幼芽長披針狀條形， 長約0.5cm。
做法：麥芽：除去雜質。 炒麥芽：取淨麥芽， 清炒至棕黃色， 放涼， 篩去灰屑。 焦麥芽：取淨麥芽， 清炒至焦褐色， 放涼， 篩去灰屑。
麥芽的營養價值
麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽的功效與作用
甘， 平。 歸脾、胃經。 行氣消食， 健脾開胃， 退乳消脹。 用於食積不消， 脘腹脹痛， 脾虛食少， 乳汗鬱積， 乳☆禁☆房脹痛， 婦女斷乳。 生麥芽健脾和胃通乳， 用於脾虛食少， 乳汗鬱積。 炒麥芽行氣消食回乳， 用於食積不消， 婦女斷乳。 焦麥芽消食化滯， 用於食積不消， 脘腹脹痛。
麥芽的食用禁忌
1.脾胃虛弱， 運化無力， 而致食積不消者， 則可與黨參、白術、陳皮等同用， 以增健脾消食之力。
2.可用于肝鬱氣滯， 胸脅脹悶， 及肝脾不各， 噯氣少食等證， 常與香櫞、佛手等配伍， 以增其舒肝和胃之效。
麥芽的適合體質
孕婦、無積滯者慎服， 婦女哺乳期禁服。
通過上文的敘述， 相信大家對於大麥芽的功效已經有了一定的瞭解， 而在日常生活中，