發芽的生薑還能吃嗎 吃薑要注意把握5個不

生薑是人們在平時廚房裡常備的一種調味品，而在生活中，關於生薑的吃法和食用注意事項也是多的數不勝數的，有的時候，人們儲存生薑的方式不當，就會出現生薑發芽的情況，那麼，發芽的生薑還能吃嗎？

發芽的薑是可以吃的。我們把發芽的薑切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的薑都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等薑發芽了再吃。

薑發芽後可以吃，但腐爛的薑是絕對不可以再吃的，如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛薑不爛味”的說法，意思是爛的薑一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。

吃薑把握5個"不"

1、不能用來治療中暑。生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，更不能用它來治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

2、不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。

3、首先是吃生薑不要去皮，有很多人吃生薑都喜歡削皮吃，其實這樣子吃不能夠完全的發揮出薑整體的功效。一般的鮮薑洗乾淨後就可以切絲分片。

4、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

5、不宜多吃。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

對於十分重視養生的人來說，其在平時選擇食物的時候，就要對其是否適宜食用的問題提前進行瞭解，而生薑這種有調味作用的食品，其在發芽後是可以食用的，但要在夏季注意避免多吃，以免引發上火。