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山藥功效和副作用

山藥,人類自古食用,也是人類食用最早的植物之一。山藥早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。那麼具體有哪些?山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且帶粘性,生食熱食都是美味。

山藥的食用價值

山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明,山藥具有誘導產生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品,具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效,是不可多得的健康營養美食。

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山藥的藥用價值

山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品,而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出:山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮,生搗貼腫、硬毒能治;《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯,以山藥配黃芪,可治消渴、虛勞喘逆,經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲,可補腎強身,增強抵抗力,可以起到較好的保健養生功效。不過現在中藥材市場偽劣氾濫,存在染色、硫熏、假冒產地等問題,建議大家選擇陳志謙枸杞子、桑椹子這類專業品牌規避品質問題。現代醫學研究認為,山藥有如下作用:

1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等,都是有山藥配成的有名方劑,不僅用於治療腎虛病症,還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。

2.延緩衰老現代科學證明,山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸,主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯,可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯,可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等,這都有利於延年益壽。

3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖,可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用,能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如,六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺症。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴,陰虛自汗等。

4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用,可促進上皮生長、消炎和抑菌,常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

山藥主要具有以下的功效:

1.健脾益胃,助消化:

山藥含有澱粉酶,多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品.不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用.臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症;

2.滋腎益精:

山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用.大凡腎虧遺精,婦女白帶多,小便頻數等症,皆可服之;

3.益肺止咳:

山藥含有皂甙,黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;

4.降低血糖:

山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;

5.延年益壽:

山藥含有大量的黏液蛋白,維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神,延年益壽的功效;

山藥的副作用:

山藥本身雖然很溫和,但是因為含有雌性激素,如果食用過量,可能過度刺激荷爾蒙,造成子宮內膜增生,會出現生理期不順、經血不止和經痛等症狀。

同時,感冒,溫熱,實邪及腸胃積滯者忌用。

注意事項

1、山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。

2、不可以生吃,因為生的山藥裡有一定的毒素。

附:山藥的做法大全

山藥的做法大全1、山藥糕中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力,肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘,腎虛所致的腰膝酸軟無力等,可經常服用山藥,有補益脾胃、滋養肺腎的功能。用鮮山藥100克洗淨後蒸30分鐘,去皮蘸白糖適量食用。

山藥的做法大全2、山藥茯苓糕中老年人體質虛弱、體倦乏力、食欲不佳者,取山藥粉100克,蓮子粉50克,薏米粉50克,茯苓粉30克,白術粉20克,有健脾益胃、補中益氣的作用。將諸藥粉加白糖適量,攪拌均勻後加適量發酵粉和水,蒸熟後切塊隨意食用。

山藥的做法大全3、山藥蓮子粥中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄,全身無力,心悸氣短等,服用山藥30克(或鮮山藥100克),蓮子15克,芡實15克,薏米15克,大米100克,有益氣健脾、補中止瀉的功效。將以上諸藥及大米加水適量,煮成粥食用。

山藥的做法大全4、山藥羊肉粥中老年人脾腎不足,有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明前即腹瀉,瀉後則安)、形體消瘦者,用鮮山藥100克,羊肉50克,大棗10枚,大米100克,有溫補脾腎、益胃固腸的功效。將山藥洗淨去皮,切為小碎塊,羊肉洗淨切碎,將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。

山藥的做法大全5、山藥韭杞湯中老年人腎陽不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷、性功能低下者,用山藥30克,枸杞子20克,韭菜子15克,羊肉100克,有補腎壯陽、增強性功能的功效。羊肉洗淨切為小塊,與諸藥共同燉煮1小時,加調料適量,食肉喝湯。

山藥的做法大全6、山藥燉小雞中老年人腎陽虛損,有畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽痿早洩、手足發涼等症狀者,用山藥30克,肉桂5克,花椒3克,公雞1只,調料少許,有補腎壯陽的功效。將公雞宰殺洗淨切塊,加入諸藥與調料,燉煮1小時,食肉喝湯。

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