主婦如何挑選優質五花肉

最常見的肉類食物是什麼？大家肯定會首先想到豬肉，的確，豬肉是我們生活中較為常見的一種肉類食物，豬肉的分類也是很多的，一般情況下都是依據不同的部位來區分。平時吃的五花肉就是人們最歡迎的一種豬肉，不但味道美味還有不同的做法。不過，優質的五花肉和不良的五花肉差別很大，因此，多多瞭解如何購買以及烹飪方法也是非常重要的。

優質五花肉的特點：

1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮豔則很可能經過人工處理。

不良五花肉的特點：

1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分佈不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是幹瘦肉了。

2、鬆軟無彈性 失去彈性，並且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太幹應並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

五花肉的做法：

幹煎五花肉

主料：五花肉

配料：黑胡椒、米酒鹽、薑片糖、辣椒粉

做法：

1、五花肉切半釐米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻醃制;

2、碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜(肉儘量醃制過夜，好入味);

3、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香並金黃微焦時，翻面繼續煎;

4、直到兩面都金黃微焦，出鍋。

很多時候人們在吃紅燒肉的時候都會吃的滿嘴流油，認為這道菜特別香，而且還非常下飯。但是，很多情況下大部分人都不瞭解五花肉的正確做法。其實，五花肉做起來還是非常簡單的，首先就是買一些新鮮上好的五花肉，然後切成塊。其次就是鍋裡面放油，加入一些蔥、八角等輔助食材，然後放入五花肉煸炒。再者，等到五花肉差不多熟的時候往鍋裡面放入一些紅糖以及醬油，最後用鹽調味，美味的紅燒肉就做好了。