巧妙挑選優質鮮魚

消費者在購買魚類產品時常顧慮重重，怕買到抗生素過量或受污染嚴重的魚，因此便出來"不吃魚"一說。其實魚的好壞和是否新鮮可以憑藉一些小技巧分辨，魚類是膳食中不可或缺的一部分，與其繞開用其它的食物代替不如直接食用新鮮又健康營養的魚肉。

想分辨魚體內的抗生素是否過量，可看魚的活性和水質。魚的體外若有傷，而傷口或魚皮有潰爛現象，並且水質較黃，這可證明魚體內有過量的抗生素。魚看上去很健康並且很有活力，水體清澈，這屬於健康魚。

受污染的魚，通常大頭小尾、皮部發黃，尾巴發青。

魚用魚鰓呼吸，若判斷魚是否生活在環境惡劣或水質差的地方，可觀察它的魚鰓。魚鰓粗糙不光滑，呈暗紅色是不健康的魚。