5款家常菜，女士必會！

一、茄汁蘑菇

原料：蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精

做法：

1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋 ，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒；

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香 油，出鍋。

貼士：這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。

二、涼拌嫩豆腐

原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 蔥花、蒜末

做法： 

1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻；

2.另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意 。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

三、酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量；

做法： 

1、酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段; 豬肉切成肉末待用；

2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬 油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥 、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋 即可；

美食特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮， 香味撲鼻。

四、釀青椒

原料：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦 仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、 白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、幹澱粉25克、濕 澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

做法： 

1、選用7釐米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒 幹澱粉；

2、將裏脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精 、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻 ，分成24份，釀入青椒，抹平；

3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒 入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒 鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。

美食特色：形狀完整，略帶甜味，鹹甜適口。

五、肉末蘿蔔幹

材料：肉末 蘿蔔幹 紅椒 蒜末 幹紫蘇 鹽 醬油

做法： 

1.蘿蔔幹用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;幹紫蘇 用溫水泡發紅椒切成小丁；

2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨後 加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔幹，大約翻炒2-3分 鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可